| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切片黑麥包 | 4片 |
| 甜蝦 | 15隻 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 番茄 | 1個 |
| 生菜 | 適量 |
| 青瓜 | 1條 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 牛油 | 20適量 |
| 熟雞蛋(去殼) | 1隻 |
| 刁草 | 10克 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 魚籽 | 20克 |
| 薄荷葉 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；甜蝦去殼灼熟 |
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Step 2:黃甜椒洗淨，去籽切幼條；番茄洗淨，去芯切粒；生菜洗淨撕開；青瓜去皮切粒；熟雞蛋切小粒；刁草剁碎 |
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Step 3:準備一個大碗，加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽，最後是淡忌廉，拌勻 |
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Step 4:將麵包烘至脆身，抹上牛油，放上生菜，加上拌好的材料 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋排 | 100g |
| 脆土豆 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 青豆 | 10適量 |
| 雞湯 | 500L |
| 薄荷葉 | 2適量 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 生抽 | 適量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 黑胡椒粗粒 | 10克 |
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Step 1:蒜切片。黃甜椒洗淨，去籽切末 |
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Step 2:調製牛肉醃料，取一個碗，倒入橄欖油、生抽、黑胡椒粗粒、蒜片，拌勻備用 |
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Step 3:將牛肋肉裝在保鮮袋中，倒入牛肉醃料，搖晃保鮮袋，至牛排表面均勻沾上醬料，醃制30分鐘 |
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Step 4:取一個鍋，倒入雞湯，燒開後，汆熟青豆，出鍋備用 |
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Step 5:土豆、胡蘿蔔洗淨，放入雞湯中，煮20分鐘，出鍋，切成2cm正方形小塊，備用 |
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Step 6:熱油鍋，下醃制好的牛肋，煎至肉的表面上色，出鍋 |
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Step 7:切成與土豆、胡蘿蔔一樣大小的正方形小塊，回鍋，煎至表面上色，且不出血，即可出鍋 |
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Step 8:盛一小勺雞湯在盤子上，將牛肉、土豆、胡蘿蔔塊一層一層的擺在盤子裏，撒上黃甜椒碎，插上薄荷葉，在盤子上撒上青豆，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蔥 | 1條 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 豆卜 | 8個 |
| DayDayCook蝦米豆豉醬 | 3湯匙 |
| 去骨雞髀肉 | 500克 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 乾蔥 | 5個 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
|
Step 1:將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。 |
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Step 3:加入雞腿肉炒至半熟。 |
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Step 4:加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。 |
|
Step 5:加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。 |
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Step 6:蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。 |
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Step 7:加入蔥段炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 越南米紙 | 6張 |
| 紅蘿蔔 | 1/4適量 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 紫椰菜 | 1/4個 |
| 溫室青瓜 | 2條 |
| 檬粉 | 50克 |
| 黃燈籠椒 | 1/2個 |
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Step 1:將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用；蒜頭及指天椒切碎；檬粉煮熟備用。 |
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Step 2:將蘸汁材料拌勻。 |
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Step 3:將米紙浸入溫水10秒，放上砧板。 |
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Step 4:在米紙中央位置，依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉，捲起米紙。 |
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Step 5:伴以蘸汁食用。 |
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Step 6:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅燈籠椒 | 2個 |
| 黃燈籠椒 | 2個 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 羊奶芝士 | 30g |
| 火箭菜 | 20適量 |
| 黑橄欖 | 10粒 |
| 松子仁 | 10克 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 意大利黑醋 | 2茶匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
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Step 1:紫洋蔥去皮切絲 |
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Step 2:車厘茄切半 |
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Step 3:將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑 |
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Step 4:立即將燈籠椒取出放在大碗中 |
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Step 5:用保鮮紙包裹約20分鐘 |
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Step 6:將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用 |
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Step 7:慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味 |
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Step 8:準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘 |
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Step 9:灑上黑醋醬拌勻 |
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Step 10:加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成 |
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