| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 1000克 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 大蔥 | 1/4棵 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 3湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
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Step 1:將燈籠椒及大蔥切粒，備用。 |
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Step 2:將排骨切件，放入碗中。 |
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Step 3:加入生抽、2湯匙蒜蓉、胡椒粉及紹興酒拌勻，醃2小時備用（若時間允許，醃製一晚更佳）。 |
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Step 4:沾上生粉，放入油鍋炸至金黃熟透。 |
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Step 5:用同一個鍋子，加入餘下的蒜蓉、大蔥及燈籠椒炒香。 |
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Step 6:加入排骨，翻炒2分鐘至均勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 3隻 |
| 扁意粉 | 250克 |
| 淡忌廉 | 50毫升 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 黃燈籠椒 | 1/2隻 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 意大利甜羅勒 | 2棵 |
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Step 1:大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條 |
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Step 2:羅勒摘下葉子 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至兩面金黃色 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟身 |
|
Step 5:在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟，加1/2湯匙Cajun粉調味 |
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Step 6:將大蝦取出備用，加入淡忌廉及糖調味 |
|
Step 7:加入意粉炒勻 |
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Step 8:加入大蝦及羅勒炒勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 200個 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 西芹 | 1條 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 松子仁 | 30克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 素蠔油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 砂糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
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Step 1:西蘭花切成小朵，洗淨備用。 |
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Step 2:燈籠椒洗淨去籽切粒；西芹洗淨切粒；蒜頭切成蓉。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽及西蘭花汆水至翠綠色，撈出備用。 |
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Step 4:準備白鑊，加入松子仁炒香，取出。 |
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Step 5:大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入西蘭花及適量水份，煮至西蘭花變軟，取出。 |
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Step 6:大火燒熱同一個鍋加少許油，加入粟米粒、燈籠椒、西芹及松子仁炒勻。 |
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Step 7:加入素蠔油、砂糖及胡椒粉調味。 |
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Step 8:上碟，將西蘭花放在旁邊即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚刺身 | 12片 |
| 橙 | 1個 |
| 黃燈籠椒 | 1/4隻 |
| 綠甜椒 | 1/4個 |
| 紅燈籠椒 | 1/4隻 |
| 紅蘿蔔 | 1/4條 |
| 紫椰菜 | 1/4個 |
| 油炸鬼 | 1條 |
| 黑木耳(浸軟及煮熟) | 1件 |
| 金箔 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 日式芝麻醬 | 4湯匙 |
| 橙汁 | 2毫升 |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 日式豉油 | 1湯匙 |
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Step 1:將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。 |
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Step 2:將甘筍及橙去皮；紫椰菜除去最外層葉。 |
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Step 3:將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。 |
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Step 4:將黑木耳及麻油拌勻；橙肉切件。 |
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Step 5:將所有切成絲的材料鋪在碟上，三文魚及橙鋪在碟中心。 |
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Step 6:灑上芝麻，放上金箔，淋上醬汁，即成。 |
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