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花生醬 食譜

沙嗲雞肉串燒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黃薑粉 1湯匙
小茴香粉 2茶匙
椰奶 10湯匙
黑糖 1湯匙
青檸汁 1個
花生醬 5湯匙
香茅 2枝
甜豉油 1湯匙
雞腿肉(去皮) 400g
蒜頭 3瓣
乾蔥 4個
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
南薑 30克
油 4毫升
辣椒粉 5克
辣椒碎 1湯匙
芫茜粉 1茶匙
魚露 1茶匙

Step 1:

用鍾子輕拍香茅及南薑

Step 2:

將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

Step 3:

加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻

Step 4:

然後將材料倒入密實袋中

Step 5:

將雞腿肉切成1吋長條

Step 6:

將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

Step 7:

用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上

Step 8:

將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色

Step 9:

製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻

Step 10:

將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁

夏日Smoothie三重奏|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力雪糕 3球
花生醬 2湯匙
牛奶 50毫升
牛油果 100克
芒果 120克
糖漿 2湯匙
淡忌廉 200毫升
椰漿 130克
白朱古力豆 100克
黑朱古力豆 100克
雲呢嗱雪糕 2球
冰塊 300克
希臘乳酪 150克
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將黑白朱古力分別座溶，備用；準備2隻玻璃杯，在杯口分別沾上黑白朱古力醬，備用；

Step 2:

將淡忌廉打至八成企身，冷藏備用；

Step 3:

將芒果及牛油果去皮去核後切成粒，冷藏備用；

Step 4:

一重奏：將花生醬、2球朱古力雪糕、牛奶及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 5:

沾上黑朱古力醬的杯加入2勺打發忌廉，倒入花生醬朱古力smoothie至八成滿；

Step 6:

加入餘下的1球朱古力雪糕，灑上可可米即成。

Step 7:

二重奏：將100克芒果粒、100毫升椰奶、糖漿及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 8:

在沾上白朱古力醬杯加入2勺打發忌廉、餘下椰奶及芒果椰奶smoothie至八成滿；

Step 9:

加入餘下芒果粒，灑上椰絲即成。

Step 10:

三重奏：將牛油果粒、希臘乳酪、蜜糖及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 11:

取一隻玻璃杯加入2勺打發忌廉、牛油果乳酪smoothie至八成滿；

Step 12:

加入雲呢嗱雪糕，灑上杏仁碎即成。

夏日Smoothie三重奏|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
淡忌廉 200毫升
希臘乳酪 150克
椰漿 130克
牛油果 100克
芒果 120克
白朱古力豆 100克
黑朱古力豆 100克
冰塊 300克
牛奶 50毫升
朱古力雪糕 3球
雲呢嗱雪糕 2球
花生醬 2湯匙
蜜糖 2湯匙
糖漿 2湯匙
可可米 適量
椰絲 適量
杏仁碎 適量

Step 1:

將黑白朱古力分別座溶，備用；準備2隻玻璃杯，在杯口分別沾上黑白朱古力醬，備用；

Step 2:

將淡忌廉打至八成企身，冷藏備用；

Step 3:

將芒果及牛油果去皮去核後切成粒，冷藏備用；

Step 4:

一重奏：將花生醬、2球朱古力雪糕、牛奶及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 5:

沾上黑朱古力醬的杯加入2勺打發忌廉，倒入花生醬朱古力smoothie至八成滿；

Step 6:

加入餘下的1球朱古力雪糕，灑上可可米即成。

Step 7:

二重奏：將100克芒果粒、100毫升椰奶、糖漿及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 8:

在沾上白朱古力醬杯加入2勺打發忌廉、餘下椰奶及芒果椰奶smoothie至八成滿；

Step 9:

加入餘下芒果粒，灑上椰絲即成。

Step 10:

三重奏：將牛油果粒、希臘乳酪、蜜糖及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 11:

取一隻玻璃杯加入2勺打發忌廉、牛油果乳酪smoothie至八成滿；

Step 12:

加入雲呢嗱雪糕，灑上杏仁碎即成。

經典三式腸粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 50克
陳醋 30ml
生抽 適量
花生醬 2湯匙
白芝麻 適量
油炸鬼 2條
辣椒油 2湯匙
油蔥酥 適量
木薯粉 10克
辣椒面 5g
蝦仁 10隻
砂糖 2湯匙
白胡椒 少许
水 350毫升
粟粉 75克
油 3湯匙
粘米粉 130克
豬油 適量
蔥粒 適量

Step 1:

將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。

Step 2:

準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。

Step 3:

將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。

Step 4:

準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。

Step 5:

製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。

Step 6:

製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。

Step 7:

製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。

冬菇滷肉飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 2湯匙
生抽 適量
冰糖 1湯匙
免治豬肉 100克
花生醬 1湯匙
五花腩 100克
胡椒粉 適量
水 200毫升
鮮冬菇(切粒) 3隻
雞蛋(已烚熟) 2隻
白飯 1碗
老抽 3湯匙
乾蔥(切碎) 2粒
蒜蓉 2瓣

Step 1:

煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。

Step 3:

加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 4:

加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。

Step 5:

加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。

Step 6:

伴以白飯享用即成。