| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼尖 | 400g |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 粟粉 | 3茶匙 |
| 白芝麻 | 2少許 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 10茶匙 |
|
Step 1:蒜頭切成蓉，指天椒切碎； |
|
Step 2:雞翼尖加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時； |
|
Step 3:雞翼尖沾上生粉，炸至金黃色及，備用； |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及指天椒； |
|
Step 5:轉小火，加入蜜糖、生抽及砂糖炒勻； |
|
Step 6:加入雞翼尖拌勻； |
|
Step 7:灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 300克 |
| 彼得包 | 2片 |
| 洋蔥 | 15 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 日本咖哩塊 | 2塊 |
| 椰汁 | 400毫升 |
| 椰糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 10TSP |
| 黑胡椒 | 8適量 |
| 芫茜 | 1棵 |
|
Step 1:洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎 |
|
Step 2:雞腿肉切件，加鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 3:準備白鑊，加入彼得包烘至金黃色，然後切件用即成 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香 |
|
Step 5:加入雞肉炒至金黃色 |
|
Step 6:加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻 |
|
Step 7:加入椰汁煮滾，熄火，加入咖喱磚 |
|
Step 8:加入椰糖攪拌至溶化，上碟，伴以椰香咖喱雞享用即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 皇帝菜 | 1束 |
| 鎮江黑醋 | 500毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 指天椒 | 5隻 |
| 冰糖 | 適量 |
| 日本豉油 | 20毫升 |
| 麻油 | 20毫升 |
|
Step 1:洗淨皇帝菜後瀝乾水份。將冰糖摏碎；蒜頭去皮用手壓碎。 |
|
Step 2:指天椒切半。 |
|
Step 3:將冰糖、蒜頭、指天椒、鎮江黑醋、 日本豉油及麻油拌勻，攪拌至冰糖溶化。 5. 加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。 |
|
Step 4:加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 100克 |
| 香茅 | 1枝 |
| 青檸 | 2顆 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 芫茜碎 | 適量 |
|
Step 1:將蝦洗淨及去腸 |
|
Step 2:蒜頭切蓉；指天椒切碎；香茅切幼粒 |
|
Step 3:將青檸汁、蒜蓉、指天椒、香茅、魚露及砂糖拌勻 |
|
Step 4:加入蝦拌勻，然後鋪在碟上 |
|
Step 5:在電飯煲中加少許水，按開始鍵將水煮滾 |
|
Step 6:放入蒸架，再放上蝦蒸5-8分鐘或直至蝦熟透 |
|
Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 300克 |
| 金不換 | 50片 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 香茅 | 1枝 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 蒜蓉 | 6小勺 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 砂糖 | 5克 |
|
Step 1:金不換摘葉；車厘茄切半 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒 |
|
Step 3:加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟 |
|
Step 4:加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻 |
|
Step 5:加入車厘茄及金不換炒勻，上碟 |
|
Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
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Step 7:將太陽蛋放在豬肉上即成 |
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