| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1湯匙 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1/2茶匙 |
| 五花腩 | 300克 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
| 溫室青瓜 | 2條 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 粉皮 | 100克 |
| 黑醋 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
|
Step 1:將五花肉斜切成薄片；溫室青瓜切絲；蒜頭切成蓉；指天椒切碎備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入檸檬汁及五花肉，用中小火煮熟，撈起備用。 |
|
Step 3:將粉皮切條。煮滾另一鍋水，加入粉皮煮熟，撈起放入冰水冷卻，撈起備用。 |
|
Step 4:將生抽、水、黑醋、麻油、砂糖、辣椒油、蒜蓉及指天椒拌勻。 |
|
Step 5:將粉皮、五花肉及青瓜絲鋪上碟，淋上醬汁，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 九層塔 | 3棵 |
| 帆立貝 | 8粒 |
| 指天椒 | 適量 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將九層塔、蒜頭及指天椒切碎。 |
|
Step 2:用中小火燒熱平底鍋，加少許油。 |
|
Step 3:炒香蒜頭、指天椒及一半九層塔。 |
|
Step 4:加入帆立貝，灑上鹽及黑胡椒。 |
|
Step 5:將帆立貝兩面煎至金黃色。 |
|
Step 6:轉大火煎1分鐘，加入餘下的九層塔炒香。 |
|
Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1/4茶匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 青瓜 | 1條 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 1個 |
| 鹽 | 1茶匙 |
|
Step 1:將蒜頭及指天椒切碎。 |
|
Step 2:將青瓜稍稍去皮，一開四切成長條，拍扁，切件。 |
|
Step 3:加入鹽拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分備用。 |
|
Step 4:將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。 |
|
Step 5:將青瓜與醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 1條 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 椒鹽 | 1茶匙 |
| 孜然粉 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 油 | 2茶匙 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 茄子 | 1條 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
|
Step 2:將蒜頭切成蓉；蔥切粒；指天椒切碎。 |
|
Step 3:將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。 |
|
Step 4:將茄子切半，放上焗盤，放入焗爐焗10分鐘。 |
|
Step 5:取出茄子，界上紋，鋪上蒜蓉，再焗10-12分鐘至表面金黃色，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金不換 | 10克 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 泰國茄子 | 200克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
|
Step 1:將蒜頭及指天椒切碎。 |
|
Step 2:將茄子切半，用鹽水浸30分鐘備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。 |
|
Step 4:加入茄子炒香，加入適量水煮滾，蓋上鍋蓋煮5分鐘或至軟身。 |
|
Step 5:加入魚露、生抽及黃糖炒勻。 |
|
Step 6:加入金不換、青檸汁及指天椒炒勻，即成。 |
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