| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 炒米碎 | 20克 |
| 免治豬肉 | 400克 |
| 檸檬葉 | 3片 |
| 青檸汁 | 2個 |
| 粉絲 | 100克 |
| 香茅 | 1枝 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 砂糖 | 20克 |
| 水 | 15毫升 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 魚露 | 3茶匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
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Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:乾蔥切片；蒜頭切蓉；香茅切碎 |
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Step 3:製作醬汁。檸檬葉切絲；指天椒切碎 |
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Step 4:在磨缽中加入檸檬葉、指天椒、青檸汁、蒜蓉、魚露、砂糖及水研磨至混合成醬汁 |
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Step 5:煮滾一鍋水，加入粉絲煮至軟身，撈起浸在凍水中放涼，瀝乾備用 |
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Step 6:用中高火燒熱鍋，炒香乾蔥片、蒜蓉及香茅 |
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Step 7:加入免治豬肉炒至金黃色 |
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Step 8:加入魚露及砂糖炒勻，熄火放涼 |
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Step 9:準備一個大碗，將粉絲、豬肉、炒米碎及醬汁拌勻 |
|
Step 10:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 韭菜苔 | 200g |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 水 | 20毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 豆豉 | 15克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 免治豬肉 | 300克 |
|
Step 1:洗淨韭菜花後切粒 |
|
Step 2:豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。 |
|
Step 4:加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金不換 | 50片 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 香茅 | 1枝 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 砂糖 | 5克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 6瓣 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 免治豬肉 | 300克 |
|
Step 1:金不換摘葉；車厘茄切半 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒 |
|
Step 3:加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟 |
|
Step 4:加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻 |
|
Step 5:加入車厘茄及金不換炒勻，上碟 |
|
Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
|
Step 7:將太陽蛋放在豬肉上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 指天椒 | 2隻 |
| 蝦 | 100g |
| 香茅 | 1枝 |
| 青檸 | 2個 |
| 砂糖 | 5克 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 魚露 | 1茶匙 |
|
Step 1:將蝦洗淨及去腸 |
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Step 2:蒜頭切蓉；指天椒切碎；香茅切幼粒 |
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Step 3:將青檸汁、蒜蓉、指天椒、香茅、魚露及砂糖拌勻 |
|
Step 4:加入蝦拌勻，然後鋪在碟上 |
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Step 5:在電飯煲中加少許水，按開始鍵將水煮滾 |
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Step 6:放入蒸架，再放上蝦蒸5-8分鐘或直至蝦熟透 |
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Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰糖 | 適量 |
| 鎮江黑醋 | 500毫升 |
| 皇帝菜 | 1束 |
| 麻油 | 20毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 日本豉油 | 20毫升 |
| 指天椒 | 5隻 |
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Step 1:洗淨皇帝菜後瀝乾水份。將冰糖摏碎；蒜頭去皮用手壓碎。 |
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Step 2:指天椒切半。 |
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Step 3:將冰糖、蒜頭、指天椒、鎮江黑醋、 日本豉油及麻油拌勻，攪拌至冰糖溶化。 5. 加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。 |
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Step 4:加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。 |
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