| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪菜 | 80克 |
| 臘肉 | 100克 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 砂糖 | 3克 |
| 毛豆 | 80克 |
| 薑蓉 | 2片 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
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Step 1:把臘肉切成小粒 |
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Step 2:用水浸泡雪菜10-15分鐘，然後榨乾水份，並把雪菜切粒 |
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Step 3:把指天椒切片 |
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Step 4:把臘肉放進乾身的平底鍋，煮至其脂肪排出油，然後加入薑蓉炒香 |
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Step 5:加入雪菜及毛豆煮3-4分鐘直至材料及香味混和 |
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Step 6:最後加入指天椒及調味料炒勻，即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蓮藕 | 1節 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 芫茜 | 適量 |
| 柚子蜜 | 6湯匙 |
| 青檸 | 1颗 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 水 | 100毫升 |
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Step 1:將蓮藕去皮切薄片，放入水中防止氧化。 |
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Step 2:辣椒切細粒，芫茜切碎備用。 |
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Step 3:煲滾一鍋水，放入蓮藕煮2-3分鐘。完成後撈起隔水備用。 |
|
Step 4:於小碗放入柚子蜜、辣椒粒、魚露、檸檬汁和水，混合成醬汁。 |
|
Step 5:於大碗放入蓮藕片、芫茜和醬汁，撈勻即可享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 薑 | 10克 |
| 蔥 | 20克 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 檸檬 | 1個 |
| 紅蔥頭 | 1瓣 |
| 砂糖 | 3克 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫茜 | 適量 |
|
Step 1:蒜頭及薑刴成蓉 |
|
Step 2:紅蔥頭及指天椒切幼粒 |
|
Step 3:蔥及芫茜切粒混和 |
|
Step 4:牛柳切成薄片 |
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Step 5:並把牛柳絲壓成卷，放在碟上，以鹽及糖調味 |
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Step 6:檸檬汁與餘下的材料混和 |
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Step 7:淋在牛柳上醃30分鐘 |
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Step 8:最後在上碟前加少許橄欖油，以餘下的芫茜及蔥作裝飾，即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帶皮五花肉 | 400克 |
| 大蔥 | 1段 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 指天椒 | 2條 |
| 青辣椒 | 2條 |
| 鹽 | 1/3茶匙 |
| 糖 | 1/4克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 豆豉 | 1湯匙 |
| 油 | 2茶匙 |
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Step 1:指天椒和青辣椒洗淨，斜切成圈；大蔥切段；蒜切片。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入洗淨的五花肉、大蔥和薑，用大火煮滾，轉中小火，煮15分鐘撈出五花肉，放涼，切成薄片。 |
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Step 3:將切好的五花肉、鹽、砂糖、生抽、豆豉、油和蒜片拌勻。 |
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Step 4:放入鋪上錫紙的烤盤內，平均鋪開。 |
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Step 5:放入焗爐中層，用攝氏200度焗10分鐘，放入指天椒和青辣椒，再焗3分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 毛豆 | 150克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 菜脯 | 30克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 指天椒 | 1隻 |
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Step 1:洗淨菜脯，用水浸泡20分鐘，切粒 |
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Step 2:加入醃料醃免治豬肉20分鐘 |
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Step 3:指天椒切片，蒜頭刴成蓉 |
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Step 4:中火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜頭後，加入豬肉煮3-4分鐘 |
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Step 5:加入菜脯、毛豆及指天椒拌勻 |
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Step 6:加少許水、紹興酒、蠔油、糖及白胡椒粉，拌勻 |
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