DimCooKING.com


味醂 食譜

日式栗子飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
去皮栗子 150g
白米 2杯
清酒 50毫升
生抽 適量
味醂 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
黑白芝麻 少許

Step 1:

白米洗淨,浸水30分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水,加入栗子煮5分鐘

Step 3:

瀝乾後每粒切成四份

Step 4:

將米、栗子、清酒、生抽、味醂、鹽及黑胡椒放入電飯煲內

Step 5:

加入足夠水份,開始煮飯

Step 6:

當飯煮熟時,灑上黑白芝麻拌勻

日式涼拌茄子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
鰹魚醬油 1湯匙
木魚碎 適量
砂糖 1茶匙
茄子 2條
味醂 1湯匙
適量
白醋 1湯匙
1湯匙

Step 1:

茄子洗淨後切塊,用少許鹽醃5分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入白醋,加入茄子煮5分鐘。

Step 3:

放入冰水浸至冷卻,瀝乾上碟。

Step 4:

將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。

Step 5:

淋上茄子,灑上木魚碎,即成。

廣島蠔土手鍋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
本菇 80克
生粉 適量
廣島蠔 10隻
600毫升
砂糖 1湯匙
大蔥 1條
紹菜 1/2個
鰹魚粉 1湯匙
味噌 150克
味醂 3湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將紹菜及大蔥切段;豆腐切片備用。

Step 2:

將適量生粉抹勻廣島蠔,用水沖洗乾淨,瀝乾備用。

Step 3:

將味噌抹在鍋邊。

Step 4:

將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。

Step 5:

加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖,用中火煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮3-5分鐘,即成。

啤酒雞肉蘑菇飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞腿肉 200克
300克
黑啤 1罐
紫洋蔥 1個
蘑菇 3個
蒜蓉 3小勺
薑蓉 1湯匙
味醂 1湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

洋蔥切絲

Step 2:

將磨菇洗淨瀝乾後切片

Step 3:

將雞腿肉切塊

Step 4:

準備一個大碗,加入雞肉、洋蔥絲、蘑菇

Step 5:

加入雞肉醃料醃20分鐘

Step 6:

將米洗淨後放在電飯煲內,加入黑啤直至蓋過米粒

Step 7:

加入雞肉材料

Step 8:

按掣煮飯

簡易日式烏冬|烹飪時間:1小時

材料 分量
即食烏冬 1個
蟹柳 2條
鮮冬菇 2個
鳴門卷 3片
雞蛋 1隻
10棵
300毫升
鰹魚湯料 1湯匙
味醂 1湯匙
生抽 適量

Step 1:

蔥切幼絲

Step 2:

放在水中保持翠綠備用

Step 3:

準備一個鍋,加入魚湯底材料煮滾

Step 4:

加入烏冬煮至散開

Step 5:

加入蟹柳、 鮮冬菇、 鳴門卷及雞蛋

Step 6:

將烏冬麵放在碗中,灑上蔥絲即成