| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 意大利黑醋 | 2茶匙 |
| 豬柳肉 | 200g |
| 砂糖 | 5克 |
| 水 | 100毫升 |
| 生粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥去皮後切絲 |
|
Step 2:洗淨瀝乾豬柳肉後切塊，加入紹興酒、生抽、麻油及砂糖醃15分鐘 |
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Step 3:將豬柳肉平均沾上一層生粉 |
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Step 4:放入熱油中用中高火炸至金黃色 |
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Step 5:撈起放在廚房紙上吸走油份 |
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Step 6:準備一個鍋，加入意大利黑醋、味醂、生抽及砂糖拌勻及煮至微滾 |
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Step 7:加入洋蔥及豬柳快炒 |
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Step 8:加生粉芡煮至醬汁濃稠 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 梅頭肉 | 300克 |
| 蓮藕 | 250克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 水 | 400毫升 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
| 清酒 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 2.5湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。 |
|
Step 2:將梅頭肉洗淨切件，用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。 |
|
Step 4:加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。 |
|
Step 5:加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。 |
|
Step 6:轉中小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。 |
|
Step 7:打開鍋蓋，加入大蔥拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白味噌 | 4克 |
| 黑白芝麻粒 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鱈魚柳 | 2件 |
| 味醂 | 5湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 清酒 | 30毫升 |
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Step 1:準備一個大碗，加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌勻 |
|
Step 2:用廚房紙將鱈魚柳抹乾，加鹽及胡椒粉調味 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，將鱈魚柳魚皮向下煎香 |
|
Step 4:轉中火，在鱈魚柳表面掃上味噌醬 |
|
Step 5:將鱈魚柳反轉，再掃上味噌醬，重覆此步驟直至鱈魚柳兩面煎至金黃色及全熟 |
|
Step 6:上碟，灑上黑白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 廣島蠔 | 10隻 |
| 紹菜 | 1/2個 |
| 豆腐 | 1磚 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 本菇 | 80克 |
| 味噌 | 150克 |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 鰹魚粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
| 水 | 600毫升 |
| 生粉 | 適量 |
|
Step 1:將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。 |
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Step 2:將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。 |
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Step 3:將味噌抹在鍋邊。 |
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Step 4:將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。 |
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Step 5:加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。 |
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Step 6:蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 1個 |
| 鰹魚湯料 | 1湯匙 |
| 雞肉 | 100克 |
| 米 | 100克 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 雜菌 | 30克 |
| 蔥花 | 5條 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
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Step 1:將米洗淨後放入電飯煲中 |
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Step 2:雞肉切成小粒 |
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Step 3:在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料 |
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Step 4:將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面，蓋上鍋蓋煮至飯熟 |
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Step 5:灑上蔥粒即成 |
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