| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚柳 | 2件 |
| 白味噌 | 4克 |
| 味醂 | 5湯匙 |
| 清酒 | 30毫升 |
| 砂糖 | 10克 |
| 黑白芝麻粒 | 2茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:準備一個大碗，加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌勻 |
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Step 2:用廚房紙將鱈魚柳抹乾，加鹽及胡椒粉調味 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，將鱈魚柳魚皮向下煎香 |
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Step 4:轉中火，在鱈魚柳表面掃上味噌醬 |
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Step 5:將鱈魚柳反轉，再掃上味噌醬，重覆此步驟直至鱈魚柳兩面煎至金黃色及全熟 |
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Step 6:上碟，灑上黑白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 銀鱈魚 | 300克 |
| 西京味噌 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙及放上烤架備用。 |
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Step 2:將銀鱈魚洗淨抹乾，放入密實袋內。 |
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Step 3:將西京味噌、清酒、味醂、砂糖及薑蓉拌勻，倒入密實袋，令整塊銀鱈魚沾滿醃料。 |
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Step 4:放入雪櫃醃至少2日。 |
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Step 5:抹去銀鱈魚表面的醃料，放上烤架，放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1件 |
| 本菇 | 50克 |
| 白味噌 | 2克 |
| 蔥 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1/4適量 |
| 三文魚 | 400克 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 無糖豆漿 | 240毫升 |
| 鰹魚昆布粉 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 薯仔 | 1個 |
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Step 1:將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。 |
|
Step 3:加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。 |
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Step 4:加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。 |
|
Step 5:加入無糖豆漿煮熱。 |
|
Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司飯 | 2碗 |
| 白味噌 | 1克 |
| 飯素 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 熟三文魚 | 100克 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
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Step 1:將熟三文魚切碎。 |
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Step 2:將壽司飯、熟三文魚碎、飯素及白芝麻拌勻。 |
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Step 3:用手捏成三角形飯糰。 |
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Step 4:將白味噌、味醂及日本豉油拌勻。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，放入飯糰，煎至兩面稍微上色。 |
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Step 6:將一面掃上醬油，煎至金黃色；翻轉另一面，重覆同樣步驟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬柳肉 | 200g |
| 洋蔥 | 15 |
| 生粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 意大利黑醋 | 2茶匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 水 | 100毫升 |
| 芫茜碎及蔥花 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥去皮後切絲 |
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Step 2:洗淨瀝乾豬柳肉後切塊，加入紹興酒、生抽、麻油及砂糖醃15分鐘 |
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Step 3:將豬柳肉平均沾上一層生粉 |
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Step 4:放入熱油中用中高火炸至金黃色 |
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Step 5:撈起放在廚房紙上吸走油份 |
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Step 6:準備一個鍋，加入意大利黑醋、味醂、生抽及砂糖拌勻及煮至微滾 |
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Step 7:加入洋蔥及豬柳快炒 |
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Step 8:加生粉芡煮至醬汁濃稠 |
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