| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬腩片 | 200g |
| 粟米粒 | 50克 |
| 西芹 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
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Step 1:將生抽、味醂、麻油、薑蓉及砂糖拌勻 |
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Step 2:加入豬腩片拌勻醃味15分鐘 |
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Step 3:將西芹及紅蘿蔔切粒 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩片炒至半熟，盛起備用 |
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Step 5:用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹、紅蘿蔔及粟米粒炒至軟身 |
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Step 6:加入豬腩片翻炒 |
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Step 7:加入鹽及胡椒粉調味 |
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Step 8:上碟，灑少許芝麻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 2隻 |
| 去骨雞髀肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 珍珠米飯 | 2碗 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
| 味醂 | 3湯匙 |
| 清酒 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 鰹魚粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 200毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 紫菜碎 | 適量 |
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Step 1:將雞蛋稍稍打發；雞腿肉切塊；洋蔥切絲；蔥切粒備用。 |
|
Step 2:雞腿肉用鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入日本豉油、味醂、清酒、砂糖、鰹魚粉及清水，用中火煮滾。 |
|
Step 4:加入洋蔥，用中低火煮3分鐘。 |
|
Step 5:加入雞腿肉用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮3-4分鐘至熟。 |
|
Step 6:加入蛋液，蓋上鍋蓋煮 1-2分鐘或至蛋液凝固。 |
|
Step 7:鋪上飯，灑上紫菜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 烚蛋 | 2隻 |
| 蛋黃醬 | 60克 |
| 洋蔥 | 1/85 |
| 青瓜 | 1/4條 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 米醋 | 3湯匙 |
| 日本豉油 | 1/2湯匙 |
| 味醂 | 2茶匙 |
| 日本料理酒 | 2茶匙 |
| 細砂糖 | 2湯匙 |
|
Step 1:將雞腿肉切件；雞蛋打發；洋蔥、烚蛋及溫室青瓜切粒。 |
|
Step 2:雞腿肉用鹽及黑胡椒調味，沾上中筋麵粉及蛋液。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾後加入雞腿肉半煎炸至熟透，放上廚紙印去多餘油分。 |
|
Step 4:預備他他醬。將烚蛋 、洋蔥、溫室青瓜、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻。 |
|
Step 5:準備一個鍋，加入米醋、日本豉油、味醂、日本料理酒及細砂糖煮至微滾備用。 |
|
Step 6:雞腿肉趁熱沾上南蠻醋，淋上他他醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉片 | 300克 |
| 白飯 | 2碗 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 溫泉蛋 | 2只 |
| 水 | 80毫升 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
| 料理酒 | 2毫升 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切絲 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒軟。 |
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Step 3:加入日本豉油、日本料理酒、味醂、砂糖及水煮滾。 |
|
Step 4:加入牛肉片煮熟。 |
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Step 5:放上白飯，灑上蔥花，放上溫泉蛋，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 麵包糠 | 60克 |
| 油 | 適量 |
| 日式豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 水 | 4湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 柴魚片 | 適量 |
| 白蘿蔔蓉 | 適量 |
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Step 1:將豆腐切成小件；雞蛋打發成蛋液。將所有醬汁材料拌勻。 |
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Step 2:以小火煮滾醬汁，備用。 |
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Step 3:豆腐先沾上一層薄薄的麵粉，然後沾上蛋液。 |
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Step 4:再把豆腐裏上麵包糠。 |
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Step 5:以中火燒熱一鍋油，放入豆腐炸至金黃色即可拿出。 |
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Step 6:上碟後放上白蘿蔔蓉即成。 |
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