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雞腿肉 食譜

椰香咖喱雞伴薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
彼得包 2片
洋蔥 15
乾蔥 1個
蒜頭 2瓣
指天椒 2隻
檸檬葉 2片
日本咖哩塊 2塊
椰汁 400毫升
椰糖 1湯匙
10TSP
黑胡椒 8適量
芫茜 1棵

Step 1:

洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎

Step 2:

雞腿肉切件,加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

準備白鑊,加入彼得包烘至金黃色,然後切件用即成

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香

Step 5:

加入雞肉炒至金黃色

Step 6:

加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻

Step 7:

加入椰汁煮滾,熄火,加入咖喱磚

Step 8:

加入椰糖攪拌至溶化,上碟,伴以椰香咖喱雞享用即成

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
雞腿肉 200克
洋蔥 1/2個
白酒 180毫升
牛油 20克
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
奶油南瓜 350克
意大利米 200克
雞湯 500毫升
意大利香草 適量
胡椒粉 適量
巴馬臣芝士碎 50克
蘋果 1顆

Step 1:

將洋蔥切粒;蘋果去皮去芯切粒;奶油南瓜去皮去籽切粒,隔水蒸熟,壓成蓉。

Step 2:

將雞腿肉切絲,加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。

Step 3:

將雞湯煮至微滾,轉小火保溫。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至8成熟。

Step 5:

同一個鍋,用中火燒熱,加少許油,加入蘋果炒軟,盛起。

Step 6:

同一個鍋,加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘,加入白酒。

Step 7:

煮至白酒幾乎收乾,加入南瓜蓉及蘋果拌勻。

Step 8:

加入雞湯蓋過米粒,用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 9:

重覆加雞湯的步驟,加最後一次雞湯時,同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士,拌勻至飯煮至稠身。

Step 10:

熄火,加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻,灑上番茜碎,即成。

香辣三文魚雞肉米薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
白飯 300克
熟三文魚肉碎 100克
雞腿肉 100克
洋蔥 15
巴馬臣芝士碎 40克
飯素 2湯匙
鱂魚湯料 1茶匙
紫菜絲 適量
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
日式沙律醬 4適量
是拉差辣椒酱 1湯匙

Step 1:

洋蔥切碎

Step 2:

日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻

Step 3:

雞腿肉切成小塊,加入日本豉油及味醂醃15分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入雞肉炒至金黃色,盛起備用

Step 5:

將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻

Step 6:

在焗盤上掃上油,平均鋪上飯至2厘米厚,稍為用力壓實至不會鬆散

Step 7:

在飯上加上辣味沙律醬,然後平均鋪上三文魚肉及雞肉

Step 8:

灑上巴馬臣芝士碎,放入焗爐焗至金黃色及底部香脆

Step 9:

出爐,灑上紫菜絲即成

韓式芝士年糕鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
椰菜 1適量
洋蔥 15
大蔥 1棵
韓國方便麵 1個
雞腿肉 300克
韓式年糕 200克
水牛芝士絲 適量
雞湯 300L
蒜蓉 3小勺
韓式辣醬 3湯匙
黑糖 1湯匙

Step 1:

將洋蔥、大蔥及椰菜切絲。

Step 2:

雞肉切件。

Step 3:

用中高火燒熱淺鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入雞肉煮至金黃色。

Step 4:

加入洋蔥及大蔥煮至軟身。

Step 5:

加入韓式辣醬、黑糖及雞湯,煮至辣醬溶化。

Step 6:

加入椰菜及年糕煮2-3分鐘,加入韓國即食麵煮至軟身。

Step 7:

灑上水牛芝士,煮至芝士溶化即成。

杏鮑菇蘆筍炒雞丁|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
杏鲍菇 30克
蘆筍 100克
雞腿肉 100克
紅燈籠椒 1個
20斤
2瓣
蠔油 6茶匙
砂糖及鹽 適量
生抽 適量
紹興酒 2湯匙
胡椒粉 3克

Step 1:

雞腿肉洗淨切丁,加入生抽、紹興酒及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

杏鮑菇洗淨切粒;紅燈籠椒去籽切粒;蘆筍洗淨切粒。

Step 3:

蒜頭及薑切成蓉。

Step 4:

燒熱鍋,加入少許油,炒香薑蓉、蒜蓉,加入雞丁翻炒至金黃色。

Step 5:

加入杏鮑菇及蘆筍,快炒至蘆筍翠綠。

Step 6:

加入紅燈籠椒、蠔油、砂糖及鹽翻炒至蔬菜完全熟透,上碟即成。