| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治雞肉 | 350克 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 水牛芝士粒 | 12粒 |
| 巴馬臣芝士碎 | 4湯匙 |
| 麵包糠 | 3克 |
| 橄欖油 | 2克 |
| 蒜蓉 | 1/2茶匙 |
| 龍蒿碎 | 1/2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蛋液 | 適量 |
| 6連圓形鬆餅模 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。 |
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Step 2:將蘑菇及洋蔥切碎備用。 |
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Step 3:將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。 |
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Step 4:將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠 、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。 |
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Step 5:將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。 |
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Step 6:灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。 |
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Step 7:放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蜆 | 20公斤 |
| 法國麵包 | 1條 |
| 紅尖椒(切片) | 1條 |
| 青尖椒(切片) | 1條 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
| 九層塔葉 | 1棵 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 花奶 | 200克 |
| 黃咖哩醬 | 3湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 蒜蓉牛油 | 適量 |
| 魚露 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。 |
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Step 3:大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。 |
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Step 5:加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。 |
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Step 6:加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。 |
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Step 7:加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 沙爆魚肚(已浸軟) | 50克 |
| 小元貝(已浸軟) | 20克 |
| 粟米蓉 | 410克 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 薑片 | 4片 |
| 蔥段 | 3條 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 清水 | 250毫升 |
| 芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。 |
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Step 2:撈起魚肚，瀝乾切粒備用。 |
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Step 3:將粟米蓉及清水煮滾。 |
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Step 4:加入小元貝及魚肚再煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。 |
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Step 5:加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。 |
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Step 6:加入蛋液拌勻成蛋花，上碟。 |
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Step 7:灑上芫荽，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍酥皮 | 1盒 |
| 白汁意粉酱 | 9湯匙 |
| 水牛芝士碎 | 適量 |
| 蝦仁 | 9隻 |
| 蛋液 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將急凍酥皮切成9個正方形。 |
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Step 2:塗上白汁意粉醬。 |
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Step 3:放上蝦仁和水牛芝士碎。 |
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Step 4:掃上蛋液。 |
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Step 5:放入焗爐以180度焗15分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 2碗 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 洋蔥(切碎) | 1/8個 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 白酒 | 1茶匙 |
| 蔥(切粒) | 適量 |
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Step 1:將蝦仁切粒。 |
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Step 2:將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。 |
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Step 3:用手搓成肉餅狀。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。 |
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Step 5:預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。 |
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Step 6:淋上飯面，灑上蔥粒，即成。 |
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