| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 茄汁 | 4湯匙 |
| 蛋液 | 適量 |
| 砂糖 | 20克 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 生粉 | 5克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 罐頭菠蘿 | 1罐 |
| 白醋 | 10毫升 |
|
Step 1:將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。 |
|
Step 2:菠蘿瀝乾水份後切件。 |
|
Step 3:麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。 |
|
Step 4:將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。 |
|
Step 5:準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。 |
|
Step 6:用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。 |
|
Step 7:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。 |
|
Step 8:加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 片裝水牛芝士 | 150克 |
| 中筋粉 | 克 |
| 麵包糠 | 克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 番茄乾 | 50克 |
| 豬扒 | 2塊 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將豬扒片薄呈蝴蝶狀，放在兩張牛油紙中間，用重物拍扁。 |
|
Step 2:將豬扒放在保鮮紙上，加鹽及胡椒粉醃味。 |
|
Step 3:將番茄乾切條。 |
|
Step 4:在豬扒上加上芝士及番茄乾，捲起豬扒，放入雪櫃冷藏30分鐘。 |
|
Step 5:豬扒卷沾上中筋粉，沾上蛋液，然後沾上麵包糠。 |
|
Step 6:鍋中加入足夠份量的油燒熱，加入豬扒卷半煎炸至金黃色。 |
|
Step 7:豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份，切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 泡菜 | 80克 |
| 豬肉(切片) | 100克 |
| 昆布 | 5片約15cm |
| 蛋液 | 1隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 2:豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。 |
|
Step 3:白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 4:加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。 |
|
Step 5:加入蛋液拌勻成蛋花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 50克 |
| 洋蔥(切碎) | 1個 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 麵包糠 | 25克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 日本咖哩塊 | 1塊 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 胡椒粉 | 8克 |
| 薯仔 | 2克 |
| 鹽 | 10克 |
| 中筋麵粉 | 15克 |
|
Step 1:薯仔去皮切件； |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味； |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香； |
|
Step 4:加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻； |
|
Step 5:加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠； |
|
Step 6:加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀； |
|
Step 7:將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠； |
|
Step 8:準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份； |
|
Step 9:灑上番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 片裝芝士 | 4片 |
| 香腸 | 4條 |
| 冷凍酥皮 | 1塊 |
| 蛋液 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；酥皮平均切成正方形； |
|
Step 2:芝士切條； |
|
Step 3:酥皮上放上芝士及香腸； |
|
Step 4:酥皮左右2角向中間捲起； |
|
Step 5:焗盤中放上牛油紙，把香腸卷放在上面； |
|
Step 6:香腸卷上塗上蛋漿，焗15-20分鐘或直至金黃色即成。 |
DimCooKING.com