| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬扒 | 2塊 |
| 片裝水牛芝士 | 150克 |
| 番茄乾 | 50克 |
| 中筋麵粉 | 克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 麵包糠 | 克 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:將豬扒片薄呈蝴蝶狀，放在兩張牛油紙中間，用重物拍扁。 |
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Step 2:將豬扒放在保鮮紙上，加鹽及胡椒粉醃味。 |
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Step 3:將番茄乾切條。 |
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Step 4:在豬扒上加上芝士及番茄乾，捲起豬扒，放入雪櫃冷藏30分鐘。 |
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Step 5:豬扒卷沾上中筋粉，沾上蛋液，然後沾上麵包糠。 |
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Step 6:鍋中加入足夠份量的油燒熱，加入豬扒卷半煎炸至金黃色。 |
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Step 7:豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份，切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 榛子仁 | 70g |
| 細砂糖 | 100克 |
| 牛油 | 100克 |
| 低筋麵粉 | 200克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 泡打粉 | 1g |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
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Step 2:榛子放入焗爐中焗5分鐘，取出放涼，裝在保鮮袋中，用擀麵棍壓碎。 |
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Step 3:牛油和幼砂糖輕微打發，慢慢加入蛋液拌勻。 |
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Step 4:篩入低筋粉、梳打粉及泡打粉拌勻。 |
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Step 5:加入榛子碎拌勻。 |
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Step 6:將麵糰分成約10克重一顆，搓圓，放在焗盤上。 |
|
Step 7:在麵糰表面掃上蛋液，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 細砂糖 | 3克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 牛油 | 10克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 番薯 | 1個 |
| 水牛芝士 | 20片 |
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Step 1:紅薯洗淨，包上錫紙，放入預熱200℃烤箱，烤30分鐘左右； |
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Step 2:取出紅薯，對半切開，距離邊緣留一點距離，將中間的紅薯肉挖出，備用； |
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Step 3:將黃油、細砂糖和蜂蜜拌入紅薯肉中，攪拌成紅薯泥； |
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Step 4:將拌好的紅薯泥裝回紅薯皮中抹平，然後刷上一層蛋液; |
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Step 5:然後再撒上一點芝士，放入預熱200℃的烤箱烤15分鐘，至芝士融化，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司飯 | 2碗 |
| 櫻花蝦 | 20克 |
| 紅魚鬆粉 | 10克 |
| 日本豉油 | 1茶匙 |
| 蛋液 | 適量 |
| 砂糖 | 2克 |
| 秋葵 | 2條 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 2毫升 |
| 牛肉 | 15克 |
| 飯素 | 1湯匙 |
| 壽司腐皮 | 12件 |
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Step 1:將壽司飯及飯素拌勻備用。 |
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Step 2:用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入秋葵汆水1-2分鐘，瀝乾切片備用。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮，切碎備用。 |
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Step 5:燒熱同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，加入味醂、日本豉油、料理酒及砂糖，煮至牛肉全熟，切碎備用。 |
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Step 6:將壽司飯釀入腐皮，放上蛋碎，分別放上、秋葵、牛肉、櫻花蝦及鱈魚飯素，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋液 | 適量 |
| 青檸汁 | 適量 |
| 隔夜飯 | 1碗 |
| 香茅 | 1枝 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 魚露 | 1茶匙 |
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Step 1:蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。 |
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Step 2:將乾蔥及香茅切粒；車厘茄一開四備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入蝦仁炒至半熟。 |
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Step 4:加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。 |
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Step 5:加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火，灑上青檸汁調味，即成。 |
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