| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 木耳 | 5克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 紹菜 | 1個 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 蘆筍 | 100克 |
| 白醋 | 40毫升 |
| 水 | 50毫升 |
|
Step 1:紹菜洗淨，將菜葉逐瓣取下，將菜葉黃色部份與白色部份切開。 |
|
Step 2:紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蘆筍洗淨切段；木耳浸水後切絲；雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入紹菜汆水至熟透，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 4:同一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍及木耳汆水，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 5:將菜葉白色部份切條。 |
|
Step 6:取一片菜葉黃色部份，放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋，捲起來。 |
|
Step 7:準備一個鍋，加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾，然後熄火，放入白菜卷浸30分鐘。 |
|
Step 8:將白菜卷取出切半，上碟，淋上糖醋汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 茄汁 | 4湯匙 |
| 蛋液 | 適量 |
| 砂糖 | 20克 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 生粉 | 5克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 罐頭菠蘿 | 1罐 |
| 白醋 | 10毫升 |
|
Step 1:將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。 |
|
Step 2:菠蘿瀝乾水份後切件。 |
|
Step 3:麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。 |
|
Step 4:將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。 |
|
Step 5:準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。 |
|
Step 6:用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。 |
|
Step 7:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。 |
|
Step 8:加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑木耳 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 萵筍 | 100克 |
| 淮山 | 300克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 白醋 | 5毫升 |
|
Step 1:萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。 |
|
Step 2:紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 3:燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。 |
|
Step 5:加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。 |
|
Step 6:加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐頭鮑貝 | 350克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 溫室青瓜 | 1條 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 韓式辣醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 韓式辣椒粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 生抽 | 1/2湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥切絲；青瓜切角；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入鮑貝汆水2分鐘，撈起瀝乾，放涼備用。 |
|
Step 3:將韓式辣醬、韓式辣椒粉、白醋、砂糖、生抽、麻油及蒜蓉拌勻。 |
|
Step 4:加入鮑貝、洋蔥及青瓜拌勻。 |
|
Step 5:灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅辣椒丁 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 香茅 | 1枝 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 短法棍 | 2根 |
| 綜合生菜葉 | 8片 |
| 白醋 | 310毫升 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 麻油 | 15毫升 |
| 油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 120克 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 香菜葉 | 30克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 美人尖椒 | 2個 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 溫開水 | 250毫升 |
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 鹽 | 10克 |
|
Step 1:醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時 |
|
Step 2:紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用 |
|
Step 3:用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻 |
|
Step 4:準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時 |
|
Step 5:把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用 |
|
Step 6:準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀 |
|
Step 7:準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用 |
|
Step 8:麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成 |
DimCooKING.com