香菇酸辣醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
鮮冬菇	8-10個
蒜頭	3瓣
辣油	適量
白醋	30毫升
生抽	適量
蠔油	3茶匙
砂糖	15克
水	10毫升

	Step 1: 將鮮冬菇抹淨切片；將蒜頭切成蓉；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉；
	Step 3: 加入鮮冬菇煮至軟腍；
	Step 4: 加入辣油、白醋、生抽、蠔油、砂糖及適量水；
	Step 5: 拌勻即成。

水波蛋牛油果醬麵包薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白麵包	2片
雞蛋	2隻
薄餅用混合芝士	30克
牛油果	2個
番茄	1個
紫洋蔥	1個
青檸	1顆
芫茜碎	適量
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量
白醋	10毫升
牛油	10適量

	Step 1: 牛油果去皮去核，用叉將果肉壓成蓉
	Step 2: 將牛油果蓉、番茄、紫洋蔥、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入少許白醋
	Step 4: 用匙羹在水中打轉成旋渦，每次打入一隻蛋，煮成水波蛋，撈起備用
	Step 5: 燒熱鍋，在白麵包兩面抹上牛油，放在鍋中烘至兩面金黃色
	Step 6: 取出麵包，抹上牛油果醬，放上水波蛋，加上鹽及黑胡椒調味
	Step 7: 將混合芝士，灑在水波蛋上。放入焗爐焗至芝士溶化
	Step 8: 即成

韓式干烹雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
去骨雞髀肉	700克
韩国酱油	2茶匙
土豆淀粉	2茶匙
薑泥	1湯匙
黑胡椒	5適量
蛋清	1個
食用油	1大勺
大蔥	1棵
蒜瓣	8瓣
韩国辣椒面	3湯匙
绿辣椒	2個
美人椒	2個
蔥粒	2茶匙
洋蔥粒	1個
乾辣椒	10適量
韩国酱油	2茶匙
水	60毫升
玉米糖浆	4湯匙
白醋	30毫升
土豆淀粉	2茶匙
白芝麻	1少許
腰果	克
香油	適量

	Step 1: 把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分
	Step 2: 加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻
	Step 3: 把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2
	Step 4: 準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用
	Step 5: 接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用
	Step 6: 準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火
	Step 7: 把紅綠辣椒切絲備用
	Step 8: 準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用
	Step 9: 取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火
	Step 10: 把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾
	Step 11: 把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

香醋青瓜海蜇頭|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
青瓜	1條
黑木耳	20克
海蜇頭	100克
紅辣椒	1適量
蒜蓉	2小勺
鎮江醋	2湯匙
白醋	15毫升
生抽	適量
砂糖	15克
麻油	1茶匙
蔥粒	3克

	Step 1: 海蜇頭浸水4-5小時，每小時換水一次，然後切件
	Step 2: 青瓜洗淨切片。黑木耳浸水至軟身，然後切件
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入海蜇頭及黑木耳汆水10-15秒，撈起浸在凍水中，瀝乾
	Step 4: 將蒜蓉、鎮江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌勻成醬汁
	Step 5: 準備一個大碗，加入青瓜、海蜇頭、黑木耳及醬汁拌勻
	Step 6: 放入雪櫃冷藏2小時
	Step 7: 灑上紅辣椒片及蔥粒即成

經典越南香茅雞肉三明治配自製爽泡菜|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
砂糖	10克
砂糖	120克
香茅	1枝
魚露	1茶匙
蒜蓉	6茶匙
黑胡椒	5適量
乾蔥	2個
麻油	15毫升
油	1毫升
生抽	適量
紅蘿蔔	1條
白蘿蔔	100克
鹽	10TSP
砂糖	120克
白醋	310毫升
溫開水	250毫升
蒜蓉	6茶匙
魚露	1茶匙
紅辣椒丁	1湯匙
去骨雞髀肉	400克
短法棍	2根
香菜葉	30克
美人尖椒	2個
綜合生菜葉	8片
車厘茄	10粒
蛋黃醬	2適量

	Step 1: 醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時
	Step 2: 紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用
	Step 3: 用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻
	Step 4: 準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時
	Step 5: 把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用
	Step 6: 準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀
	Step 7: 準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用
	Step 8: 麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成

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白醋 食譜

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