DimCooKING.com


白醋 食譜

脆皮德國豬手配蜜糖芥末醬|烹飪時間1小時

材料 分量
月桂葉 6片
蜜糖 2湯匙
黑胡椒 2湯匙
淡忌廉 2湯匙
德國麥啤 600毫升
法式芥末 2湯匙
茴香籽 2湯匙
白胡椒碎 1湯匙
芥末籽醬 2湯匙
急凍鹹豬手 1隻
白醋 3湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水,加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。

Step 2:

加入豬手及白醋煮45分鐘,熄火,蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。

Step 3:

用廚房紙印乾水分,用叉平均地在豬皮上插孔,風乾30分鐘。

Step 4:

將豬手放入密實袋,加入麥啤至蓋過豬手,加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻,醃20分鐘,期間反轉一次。

Step 5:

將豬手放上烤架,放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆,期間每15分鐘掃上麥啤一次。

Step 6:

製作蜜糖芥末醬:將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。

Step 7:

豬手配以蜜糖芥末醬享用,即成。

海鹽香醋羽衣甘藍脆片|烹飪時間20分鐘

材料 分量
海鹽 1/2湯匙
橄欖油 3湯匙
羽衣甘藍 50克
白醋 1/2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度,焗盤鋪上牛油紙備用。將羽衣甘藍洗淨瀝乾,撕成細塊。

Step 2:

加入橄欖油、白醋及海鹽拌勻,確保每片葉均沾上調味料。

Step 3:

平均鋪上焗盤,放入焗爐焗12-15分鐘或直至香脆,即成。

蜜桃沙律豬扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜桃(切件) 100克
蛋黃醬 2湯匙
煉奶 1湯匙
砂糖 1茶匙
豬扒 300克
白醋 1茶匙

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆,加入生抽、老抽、薑蓉、砂糖、紹興酒、胡椒粉及生粉醃1小時。

Step 2:

預備沙律醬:將蛋黃醬、煉奶、白醋及砂糖拌勻備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煮至兩面金黃色,轉中小火煎至熟透。

Step 4:

熄火,加入沙律醬及蜜桃拌勻即成。

甜酸玉子豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
玉子豆腐 2個
罐頭菠蘿 1罐
洋蔥 15
紅燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
蛋液 適量
50毫升
麵粉 適量
胡椒粉 3茶匙
3TSP
茄汁 4湯匙
砂糖 20克
白醋 10毫升
生粉 5克

Step 1:

將燈籠椒去籽切件;洋蔥切件。

Step 2:

菠蘿瀝乾水份後切件。

Step 3:

麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。

Step 4:

將玉子豆腐切厚片,沾上蛋液,再沾上麵粉。

Step 5:

準備一隻碗,加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。

Step 6:

用大火燒熱一鍋油,加入玉子豆腐炸至表面金黃色,撈出瀝乾油份。

Step 7:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥及燈籠椒,加入醬汁煮至濃稠。

Step 8:

加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。

糖醋鮮蔬紹菜卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
紹菜 1個
紅蘿蔔 1條
雞蛋 2隻
蘆筍 100克
木耳 5件
3TSP
50毫升
白醋 40毫升
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
砂糖 30克

Step 1:

紹菜洗淨,將菜葉逐瓣取下,將菜葉黃色部份與白色部份切開。

Step 2:

紅蘿蔔洗淨去皮切絲;蘆筍洗淨切段;木耳浸水後切絲;雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入紹菜汆水至熟透,撈起瀝乾備用。

Step 4:

同一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍及木耳汆水,撈起瀝乾備用。

Step 5:

將菜葉白色部份切條。

Step 6:

取一片菜葉黃色部份,放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋,捲起來。

Step 7:

準備一個鍋,加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾,然後熄火,放入白菜卷浸30分鐘。

Step 8:

將白菜卷取出切半,上碟,淋上糖醋汁即成。