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白醋 食譜

牛油果雞蛋煙肉卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
牛油果 2個
煙肉 6片
白醋 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將雞蛋分開打入碗中；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入少許白醋；

Step 3:

用匙羮在水中打圈造成漩渦，慢慢加入雞蛋煮2-3分鐘成水波蛋；

Step 4:

取出水波蛋，放在廚房紙上吸去多餘水份。重覆以上步驟煮另一隻蛋；

Step 5:

牛油果切半去核；

Step 6:

用匙羮將牛油果肉中間部份取出，將水波蛋放在牛油果上，蓋上另一半牛油果；

Step 7:

用2片煙肉垂直包裏牛油果，然後用1片煙肉打橫包裏牛油果；

Step 8:

燒熱鍋，加少許油，加入煙肉牛油果煎至金黃色及脆身；

Step 9:

即成。

潮州滷水鴨髀|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
鴨髀 2隻
椰菜 1/2適量
南薑 100片
紅蔥頭 100克
雞湯 1公升
老抽 100毫升
生抽 300毫升
陳皮 1片
蒜頭 2瓣
八角 6粒
小茴香 1湯匙
黑胡椒 1湯匙
芫荽籽粉 1湯匙
肉桂粉 1湯匙
鹽 適量
鹽 適量
芫茜 適量
湯袋 1個
白醋 2湯匙
蒜蓉 1茶匙
指天椒 1茶匙
蜜糖 1湯匙
蔥花 適量

Step 1:

將南薑切片；椰菜切幼絲；指天椒切粒，備用；

Step 2:

將鴨髀洗淨瀝乾水份，用鹽搓鴨皮表面醃一晚，備用；

Step 3:

將蒜頭、紅蔥頭、南薑片、陳皮、八角、小茴香、黑胡椒，芫荽籽粉及肉桂粉放入湯袋；

Step 4:

準備一個湯鍋，加入水、鴨髀、調味料湯袋、老抽、生抽及雞湯煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮1.5小時；

Step 5:

準備蘸醬。將蒜蓉、指天椒粒、蜜糖、白醋及蔥花拌勻，備用；

Step 6:

將鴨髀及椰菜絲上碟，灑上芫荽，配上蘸醬，即成。

牛油果雞蛋煙肉卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 6片
黑胡椒 適量
牛油果 2個
雞蛋 2隻
鹽 適量
白醋 適量

Step 1:

將雞蛋分開打入碗中；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入少許白醋；

Step 3:

用匙羮在水中打圈造成漩渦，慢慢加入雞蛋煮2-3分鐘成水波蛋；

Step 4:

取出水波蛋，放在廚房紙上吸去多餘水份。重覆以上步驟煮另一隻蛋；

Step 5:

牛油果切半去核；

Step 6:

用匙羮將牛油果肉中間部份取出，將水波蛋放在牛油果上，蓋上另一半牛油果；

Step 7:

用2片煙肉垂直包裏牛油果，然後用1片煙肉打橫包裏牛油果；

Step 8:

燒熱鍋，加少許油，加入煙肉牛油果煎至金黃色及脆身；

Step 9:

即成。

豆醬醃漬西瓜皮|烹飪時間:20分鐘份量: 4人

材料 分量
西瓜 1/2個
粗鹽 3湯匙
普寧豆醬 3湯匙
蒜頭 2瓣
白醋 2湯匙
糖 1湯匙
辣椒 1瓣

Step 1:

將西瓜起肉

Step 2:

西瓜刨皮後切件

Step 3:

西瓜皮用粗鹽漬醃兩小時至軟身

Step 4:

用重物壓至脫水

Step 5:

將粗鹽用水沖洗

Step 6:

用廚房紙吸乾水份

Step 7:

將蒜頭切碎；指天椒去籽切碎

Step 8:

加入白醋及糖攪拌至溶化，再加入普寧豆醬拌勻

Step 9:

西瓜皮加入醬汁拌勻

Step 10:

放入雪櫃冷藏最少4小時

Step 11:

即成

鮮茄燴雞扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1/2個
茄汁 60克
砂糖 50克
水 50毫升
番茄 1-2個
雞腿肉(切條) 200克
白醋 2湯匙
蔥粒 適量

Step 1:

洋蔥切絲；番茄切角；

Step 2:

雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘；

Step 3:

雞腿肉沾上一層生粉；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用；

Step 5:

用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽；

Step 6:

煮至微滾；

Step 7:

加入雞腿肉煮5分鐘；

Step 8:

灑上蔥粒即成。