| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐頭響螺肉 | 200g |
| 蔥 | 20棵 |
| 芫茜 | 適量 |
| 黃洋蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 紅椒 | 1個 |
| 泰式甜辣醬 | 2大匙 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 砂糖 | 10克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
|
Step 1:洋蔥及紅椒切絲 |
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Step 2:蔥切段 |
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Step 3:芫茜切碎 |
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Step 4:蒜頭切成蓉 |
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Step 5:將一鍋水煮滾，加入響螺肉汆水1-2分鐘，瀝乾備用 |
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Step 6:準備一個小碗，加入泰式甜辣醬、辣椒醬、白醋、砂糖及鹽拌勻 |
|
Step 7:準備一個大碗，加入響螺肉、洋蔥絲、蔥段、紅椒絲及蒜蓉拌勻 |
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Step 8:倒入醬汁拌勻, 放入雪櫃冷藏1小時，然後加入麻油、芫茜碎拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 400克 |
| 生粉 | 30克 |
| 辣椒乾 | 20g |
| 蔥 | 20棵 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 水 | 30毫升 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 白酒 | 3湯匙 |
| 雞湯 | 200L |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 薑米 | 2湯匙 |
|
Step 1:將蔥切粒 |
|
Step 2:將雞腿肉切件 |
|
Step 3:將生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 4:再加入雞蛋及生粉拌勻。將雞腿肉平均沾上調味料 |
|
Step 5:加入適量的油，大火將雞肉炸至金黃色 |
|
Step 6:撈起放在廚房紙上 |
|
Step 7:用中火將雞肉放入炸鍋中再炸一次，約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上，備用 |
|
Step 8:在一個大碗內，加入雞湯、白醋、白酒、生抽、水、砂糖、薑米、蒜蓉及生粉拌勻 |
|
Step 9:將醬汁材料倒在小鍋中，用中高火加熱，加入辣椒乾煮滾 |
|
Step 10:調至中火，煮至醬汁濃稠，加入雞件拌勻至均勻沾上醬汁 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚腸 | 1副 |
| 油炸鬼 | 1條 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 檸檬皮 | 3克 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 水 | 150毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
|
Step 1:準備一個碗，加入足夠份量的水及白醋，用來清洗魚腸 |
|
Step 2:將魚腸再用清水洗淨備用 |
|
Step 3:薑去皮切片 |
|
Step 4:蔥切段 |
|
Step 5:將檸檬皮切絲 |
|
Step 6:將油條切片備用 |
|
Step 7:乾蔥去皮後切片 |
|
Step 8:準備一個大碗，打發雞蛋及加水拌勻 |
|
Step 9:將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入魚腸煮15分鐘，撈起瀝乾後切段 |
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Step 10:中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入魚腸煎至金黃色 |
|
Step 11:加入紹興酒，將魚腸放入碗內 |
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Step 12:將蛋液倒入碗內，加鹽及胡椒粉調味，拌勻 |
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Step 13:放上油條片和檸檬皮 |
|
Step 14:放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 1棵 |
| 白蘿蔔 | 400克 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 韓式辣椒粉 | 1湯匙 |
|
Step 1:將白蘿蔔去皮切絲；蔥切粒；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:白蘿蔔用鹽醃30分鐘，用水沖走鹽，瀝乾。 |
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Step 3:加入韓式辣椒粉、砂糖、蒜蓉、蔥、魚露及白醋拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨雞腿肉 | 200克 |
| 青瓜 | 1條 |
| 薑 | 10斤 |
| 蔥 | 1棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻醬 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
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Step 1:將蔥切段；薑切片；將青瓜刨成薄片。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入薑、蔥及紹興酒，加入雞腿肉煮熟，撕成絲。 |
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Step 3:將雞絲放上青瓜片，捲好，上碟。 |
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Step 4:將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。 |
|
Step 5:淋上青瓜卷，即成。 |
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