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白蘿蔔 食譜

韓式辣蟹湯|烹飪時間1小時

材料 分量
茼萵 30克
牛肉湯 2500毫升
鹽 3克
洋蔥 1個
花蟹 4隻
杏鮑菇 2g
白胡椒粉 5克
白蘿蔔 0.5條
韓式泡菜 100克
芽菜 100克
意大利青瓜 1隻
魷魚 0.5隻
蒜蓉 20克

Step 1:

將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮，切成4件。

Step 2:

魷魚洗淨切塊，魷魚鬚切段。

Step 3:

大豆芽洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨切片；茼蒿洗淨瀝乾；洋蔥切塊。

Step 4:

白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊；泡菜切塊。

Step 5:

將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。

Step 6:

準備一個鍋，加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾，倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。

Step 7:

加入所有蔬菜用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 8:

加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。

鱈場蟹腳天婦羅|烹飪時間1小時

材料 分量
鱈場蟹腳肉 200克
日式豉油 適量
檸檬 1個
白蘿蔔 50克
凍水 240毫升
秋葵 6條
紫蘇葉 20片
天婦羅粉 150克

Step 1:

準備一個大碗，加入天婦羅粉，倒入凍水拌勻。

Step 2:

秋葵切去頂部，在頂部切十字狀，切至秋葵1/3高度。

Step 3:

將白蘿蔔刨成蓉備用

Step 4:

檸檬切角

Step 5:

將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。

Step 6:

將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。

Step 7:

秋葵沾上上天婦羅麵糊。

Step 8:

準備炸鍋，加入足夠份量的油燒熱，放入鱈場蟹腳及秋葵炸至金黃色。

Step 9:

取出放在廚房紙上吸走油份。

Step 10:

將天婦羅上碟，配上蘿蔔蓉、日式豉油及檸檬角即成。

牛肉蒸釀白蘿蔔|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 150克
生抽 適量
洋蔥 1個
蠔油 2茶匙
蔥 2棵
白蘿蔔 100克
薑 20克
砂糖 5克
生粉 5克
料酒 2湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 5克

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚。

Step 2:

薑去皮切蓉；蔥及洋蔥切粒。

Step 3:

準備一個碗，加入免治牛肉、薑蓉、洋蔥粒、紹興酒、生抽、胡椒粉、生粉及鹽醃15分鐘。

Step 4:

在白蘿蔔中間挖一個球狀的洞，釀入牛肉，蒸20分鐘，蒸白蘿蔔汁留起備用。

Step 5:

製作醬汁。準備一個鍋，加入蒸白蘿蔔汁、生抽、蠔油及砂糖，用中火煮滾。

Step 6:

生粉加入醬汁中煮至濃稠。

Step 7:

將白蘿蔔牛肉丸上碟，淋上醬汁，灑上蔥花即成。

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽 3克
老抽 3茶匙
桂皮 5片
乾紅辣椒 2隻
砂糖 3克
白蘿蔔 100克
薑 20克
八角 2粒
大蔥 10克
料酒 1湯匙
排骨 300克
蒜 2瓣
芫茜 1條

Step 1:

排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。

Step 3:

燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。

Step 4:

加入排骨翻炒至金黃色。

Step 5:

加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 6:

加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。

Step 7:

上碟，灑上芫茜碎即成。

無水海鮮粉絲鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
娃娃菜 1棵
生抽 適量
粉絲 200克
蔥 5克
蝦 80g
蜆 100隻
麻油 1湯匙
鮑魚 4隻
白蘿蔔 100克
薑 5克
薑蓉 1片
砂糖 5克
紹興酒 2湯匙

Step 1:

把蜆放在鹽水中，浸泡30分鐘吐沙

Step 2:

同時將蝦洗淨去腸，把粉絲浸在水中直至變軟，把娃娃菜的菜葉掰開備用，姜切片，白蘿蔔去皮後切塊

Step 3:

在密封性良好的鍋中依次鋪上娃娃菜，白蘿蔔，粉絲，蝦，鮑魚，蜆，薑片及蔥段；

Step 4:

將紹興酒，薑蓉，麻油，生抽及砂糖調成醬汁

Step 5:

攪拌均勻後，倒入鍋中

Step 6:

然後蓋上鍋蓋，開中火煮10分鐘；關火後，燜5分鐘。