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白蘿蔔 食譜

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛腱 500克
白蘿蔔 400克
紅蘿蔔 2條
鮮冬菇 4個
薑 4斤
水 2000毫升
紹興酒 2湯匙
鹽 6TSP

Step 1:

冬菇浸水至軟身，然後去蒂切半

Step 2:

白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件

Step 3:

牛腱切件

Step 4:

煮滾一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用

Step 5:

將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中

Step 6:

加入水份蓋過所有材料

Step 7:

按開始鍵，煮熟後放置30-45分鐘

Step 8:

加鹽調味即成

日式味噌蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
木魚花 適量
小蔥花 2克
海帶結 10個
白味噌 5克
白蘿蔔 100克

Step 1:

取一個鍋，倒入清水，將海帶放在水中煮5分鐘，再加入木魚花繼續煮3分鐘，然後將海帶和木魚花撈出備用；

Step 2:

將白蘿蔔去皮，切約2cm厚的段，放入湯中煮半小時；

Step 3:

然後加入白味噌，化開，再煮5分鐘；

Step 4:

然後將蘿蔔取出，裝盤，撒蔥花做裝飾即可。

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白蘿蔔 200克
薑 20克
大蔥 30克
鯽魚 1條
料酒 1湯匙
鹽 3克
白胡椒粉 5克
芫茜 1條

Step 1:

鯽魚洗淨；白蘿蔔洗淨去皮切件；大蔥洗淨切絲；薑去皮切片；芫茜切碎。

Step 2:

燒熱鍋，加少許油，加入大蔥絲及薑片，加入鯽魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入足夠份量的水蓋過鯽魚，用大火煮滾，然後轉小火，加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。

Step 4:

加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。

Step 5:

加鹽調味，上碟，灑上芫茜碎即成。

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茄醬 5湯匙
五香粉 1湯匙
白芝麻 1少許
生粉水 適量
蔥 2棵
中筋粉 130克
白蘿蔔 300克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
水 100毫升
生粉 10克
鹽 3克
芫茜 1條

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，擠出2/3水份。

Step 2:

蔥洗淨切碎；芫茜洗淨留一條做裝飾，其餘切碎。

Step 3:

準備一個大碗，加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。

Step 4:

準備一個鍋，加入足夠份量的油燒熱，用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子，用中火炸至表面金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，上碟。

Step 5:

製作醬汁。準備一個鍋，加入水及茄汁煮滾。

Step 6:

加入砂糖拌勻，加入生粉芡煮至醬汁濃稠。

Step 7:

將醬汁淋在蘿蔔丸子上，灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

香煎蘿蔔絲餡餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
酵母 3克
生抽 適量
免治豬肉 100克
蔥 2棵
中筋粉 300克
白蘿蔔 100克
薑 10克
雞蛋 1隻
生粉 10克
溫水 10湯匙
料酒 2湯匙
鹽 3克
白胡椒粉 5克

Step 1:

將中筋粉、乾酵母及水拌勻，搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮紙，發酵至一倍大，備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮刨成絲，擠出2/3水份。

Step 3:

將蔥切粒；薑去皮切蓉。

Step 4:

取一個大碗，加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。

Step 5:

將麵糰分割成數份，用檊面棍壓平。

Step 6:

用中低火燒熱鍋，加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色，上碟即成。