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白蘿蔔 食譜

豬紅韭菜蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬紅 400両
黑糖 1湯匙
白蘿蔔 500克
胡椒粉 3克
紅辣椒 1個
雞湯 500毫升
紹興酒 2湯匙
韭菜 100克
老抽 1茶匙
辣椒醬 2湯匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

白蘿蔔去皮後切件

Step 2:

韭菜切段；紅辣椒切碎

Step 3:

將豬紅切成正方粒，加入滾水及紹興酒中煮10分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬

Step 5:

加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，或直至白蘿蔔軟腍

Step 6:

加入豬紅煮10分鐘

Step 7:

加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成

經典越南香茅雞肉三明治配自製爽泡菜|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅辣椒丁 1湯匙
蛋黃醬 2湯匙
香茅 1枝
白蘿蔔 100克
蒜蓉 6茶匙
生抽 適量
短法棍 2根
綜合生菜葉 8片
白醋 310毫升
紅蘿蔔 1適量
麻油 15毫升
油 1毫升
砂糖 120克
車厘茄 10粒
香菜葉 30克
乾蔥 2個
美人尖椒 2個
黑胡椒 5克
溫開水 250毫升
去骨雞髀肉 400克
魚露 1茶匙
鹽 10克

Step 1:

醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時

Step 2:

紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用

Step 3:

用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻

Step 4:

準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時

Step 5:

把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用

Step 6:

準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀

Step 7:

準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用

Step 8:

麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間1小時

材料 分量
牛腱 500克
紅蘿蔔 2適量
白蘿蔔 400克
薑 4克
水 2000毫升
鮮冬菇 4個
紹興酒 2湯匙
鹽 6克

Step 1:

冬菇浸水至軟身，然後去蒂切半

Step 2:

白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件

Step 3:

牛腱切件

Step 4:

煮滾一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用

Step 5:

將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中

Step 6:

加入水份蓋過所有材料

Step 7:

按開始鍵，煮熟後放置30-45分鐘

Step 8:

加鹽調味即成

磯煮鮑魚|烹飪時間1.5小時

材料 分量
薑 40克
蔥 30克
濃縮昆布汁 60ml
鮑魚 8-10隻
白蘿蔔 400克
味淋 3湯匙
水 500毫升
黃糖 3湯匙
日本豉油 3湯匙

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮後切塊；

Step 2:

把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘；

Step 3:

去掉殼、內臟及雜質；

Step 4:

在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水；

Step 5:

煮滾後加入黃糖；

Step 6:

轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温；

Step 7:

放入雪櫃最少2小時，即成。

白蘿蔔瑤柱甫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白蘿蔔 100克
瑤柱 10少許
小青菜 3棵
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉水 適量
鹽 3TSP
香油 適量

Step 1:

瑤柱洗淨浸在水中至軟身，浸瑤柱水留用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚片，用模具切出形狀，在中間挖一個洞。

Step 3:

小棠菜切半。

Step 4:

將瑤柱放在白蘿蔔坑中間，蒸20-30分鐘至白蘿蔔軟腍。

Step 5:

準備一鍋水，加少許鹽，加入小棠菜灼至翠綠色，撈出上碟。

Step 6:

準備一個鍋，用大火煮滾浸瑤柱水、紹興酒及生抽，加入生粉芡煮至醬汁濃稠，熄火，加入麻油拌勻。

Step 7:

將醬汁淋在白蘿蔔上即成。