| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 免治牛肉 | 150克 |
| 蔥 | 2適量 |
| 薑 | 20斤 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 5克 |
|
Step 1:白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚。 |
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Step 2:薑去皮切蓉；蔥及洋蔥切粒。 |
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Step 3:準備一個碗，加入免治牛肉、薑蓉、洋蔥粒、紹興酒、生抽、胡椒粉、生粉及鹽醃15分鐘。 |
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Step 4:在白蘿蔔中間挖一個球狀的洞，釀入牛肉，蒸20分鐘，蒸白蘿蔔汁留起備用。 |
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Step 5:製作醬汁。準備一個鍋，加入蒸白蘿蔔汁、生抽、蠔油及砂糖，用中火煮滾。 |
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Step 6:生粉加入醬汁中煮至濃稠。 |
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Step 7:將白蘿蔔牛肉丸上碟，淋上醬汁，灑上蔥花即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈場蟹腳肉 | 200克 |
| 天婦羅粉 | 150克 |
| 凍水 | 240毫升 |
| 秋葵 | 6條 |
| 紫蘇葉 | 20片 |
| 白蘿蔔 | 50克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 日式豉油 | 湯匙 |
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Step 1:準備一個大碗，加入天婦羅粉，倒入凍水拌勻。 |
|
Step 2:秋葵切去頂部，在頂部切十字狀，切至秋葵1/3高度。 |
|
Step 3:將白蘿蔔刨成蓉備用 |
|
Step 4:檸檬切角 |
|
Step 5:將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。 |
|
Step 6:將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。 |
|
Step 7:秋葵沾上上天婦羅麵糊。 |
|
Step 8:準備炸鍋，加入足夠份量的油燒熱，放入鱈場蟹腳及秋葵炸至金黃色。 |
|
Step 9:取出放在廚房紙上吸走油份。 |
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Step 10:將天婦羅上碟，配上蘿蔔蓉、日式豉油及檸檬角即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 200克 |
| 中筋麵粉 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 油 | 2毫升 |
| 鹽 | 6TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 蔥 | 1適量 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:將白蘿蔔洗淨去皮切絲，加少許鹽醃至出水。 |
|
Step 2:把小蔥、香菜切末 |
|
Step 3:白蘿蔔絲、三分之二的小蔥末、香菜末、麻油、黑胡椒、鹽拌勻 |
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Step 4:將中筋粉、水、油、蛋和剩下的小蔥末拌成麵糊 |
|
Step 5:在油鍋中加入油（以能沒過模具為准），把油鍋燒熱後，放入蛋撻模具稍許加熱。 |
|
Step 6:在蛋撻模具中鋪一層麵糊，放入油鍋中稍炸後撈起。 |
|
Step 7:加上蘿蔔絲再加上一層麵糊，下油鍋炸至表面凝固後取出模具。 |
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Step 8:加上蘿蔔絲再加上一層麵糊，下油鍋炸至表面凝固後取出模具。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 1棵 |
| 白蘿蔔 | 400克 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 韓式辣椒粉 | 1湯匙 |
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Step 1:將白蘿蔔去皮切絲；蔥切粒；蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:白蘿蔔用鹽醃30分鐘，用水沖走鹽，瀝乾。 |
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Step 3:加入韓式辣椒粉、砂糖、蒜蓉、蔥、魚露及白醋拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 300克 |
| 芫荽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:白蘿蔔去皮切薄片。 |
|
Step 2:鯇魚片用紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入鯇魚片炒香。 |
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Step 4:加入白蘿蔔、熱水及芫荽莖用中高火煮滾。 |
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Step 5:轉至中低火，煮至白蘿蔔透明，加入芫荽葉略煮。 |
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Step 6:加少許鹽調味，即成。 |
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