蟹粉小籠包|烹飪時間1小時

材料	分量
蟹粉	50g
蔥	10克
免治豬肉	100克
雞腳	10隻
薑	20克
雞粉	適量
紹興油	1茶匙
麵粉	大匙
水	400毫升
生粉	50克
紹興酒	1湯匙
雞汁啫喱	20g
鹽	5克

	Step 1: 把薑切成片及蔥切成段
	Step 2: 加入水直至水覆蓋雞腳，再加入薑片及蔥段，用中火煮一小時，直到雞腳溶爛離骨
	Step 3: 然後加入餘下的調味料，用中高火煮多10分鐘
	Step 4: 將雞汁倒進儲存器皿內，並冷藏一晚
	Step 5: 從雪櫃取出雞汁，將雞汁啫喱切成小粒
	Step 6: 把免治豬肉及蟹粉放在碗內混和，加入鹽及紹興酒拌勻調味
	Step 7: 把麵粉及生粉放進攪拌碗內拌勻，加水攪拌
	Step 8: 攪拌至麵糰幼滑，然後靜置20分鐘
	Step 9: 再將麵糰分成每個10克的小球
	Step 10: 用檊麵棒把小球壓成小籠包皮，放在一旁
	Step 11: 勺一湯匙步驟5的餡料及雞汁啫喱粒放在小籠包皮上
	Step 12: 然後慢慢包成小籠包形
	Step 13: 將一張不黏底的蒸籠紙鋪在竹蒸籠內
	Step 14: 放入小籠包隔水蒸7-8分鐘

豬肉芥菜煎餃子|烹飪時間1小時

材料	分量
免治豬肉	100克
餃子皮	12塊
芥菜	50克
粟粉	10克
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	2克
蒜頭	2瓣
鹽	3克

	Step 1: 先把芥菜洗淨，瀝乾水，切成絲
	Step 2: 把蒜頭磨成蒜蓉
	Step 3: 把蒜蓉、芥菜及免治豬肉加進攪拌碗內混和，加入醃料醃20分鐘
	Step 4: 把大約1湯匙餡料放在餃子皮上
	Step 5: 包成餃子形狀
	Step 6: 中高火燒熱平底煎鍋，落兩湯匙油，把餃子放在煎鍋上
	Step 7: 煎至底部呈金黃色，然後翻去另一邊
	Step 8: 加入大約50毫升水，蓋上鍋蓋，焗至水完全蒸發及餃子全熟透

輕鬆家常菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
中型番茄	3個
急凍虎蝦仁	8隻
洋蔥	1/25
蒜頭	2瓣
蔥花	適量
糖	1/2克
鹽	1/2茶匙
番茄醬	1湯匙
粟粉	1茶匙
鹽(醃料用)	1茶匙
白胡椒粉(醃料用)	1/2茶匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1盒
雞蛋	3隻
蟹柳	6條
鰹魚粉	10克
水	250毫升
蔥花	適量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
墨魚滑	50克
蔥花	適量
蠔油(醬料用)	1湯匙
XO醬(醬料用)	2茶匙
糖(醬料用)	1茶匙
粟粉(醬料用)	1茶匙
水(醬料用)	100毫升
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
免治豬肉	100克
薑	2片
蒜頭	4瓣
乾蔥	1個
粟粉	10克
蔥花	適量
辣豆辦醬(醬料用)	1湯匙
蠔油(醬料用)	1湯匙
糖(醬料用)	1茶匙
粟粉(醬料用)	1茶匙
水(醬料用)	100毫升

	Step 1: 鮮茄蝦仁滑豆腐：將豆腐切粒、番茄切件、洋蔥切粒、蒜頭切碎。蝦仁洗淨後用1茶匙鹽及1/2茶匙白胡椒粉醃15分鐘。中火熱鑊，加1湯匙油將洋蔥炒至透明軟身。加入蒜頭、番茄、蝦仁、番茄醬快炒2分鐘，然後加鹽和糖炒勻。倒入100毫升水煮至微滾，加入粟粉水撈勻然後放入豆腐再煮2分鐘。最後灑上葱花即可。
	Step 2: 日式蟹柳滑蛋豆腐蒸豆腐：將豆腐切細粒，放入蒸碟內。混合鰹魚粉和水，然後與雞蛋打勻。將蛋漿倒進已放置豆腐的蒸碟中，再放入蟹柳。用匙羹舀走氣泡然後舖上保鮮紙，用中火蒸 15 分鐘。最後灑上蔥花即成。
	Step 3: 香煎XO醬墨魚滑豆腐：將豆腐切厚件，印乾水份後挖走中央部分。混和醬料（1湯匙蠔油，2茶匙XO醬，1茶匙糖，1茶匙粟粉，100 毫升水）備用。將墨魚滑釀入豆腐。中火熱油鑊，先將墨魚滑那邊向下煎香，然後煎至金黃後上碟。於同一隻鑊倒入醬料略煮至稠身，完成後淋上豆腐再灑上葱花即成。
	Step 4: 惹味魚香辣豆腐：將豆腐切粒，印乾水份後撲上1湯匙栗粉。中火熱油鑊，加入1湯匙油將豆腐粒煎至金黃，上碟。混合魚香醬料（1湯匙辣豆辦醬，1湯匙蠔油， 1茶匙糖，1茶匙粟粉，100毫升水）備用。薑、蒜頭、乾葱切碎。將薑、蒜頭和乾葱炒香後加入免治豬肉炒熟。倒入魚香醬料撈勻煮至微滾。最後放入豆腐與醬汁拌勻，灑上蔥花即成。

菲律賓春卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	2適量
免治豬肉	300克
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1個
椰菜	1個
雞蛋	1隻
春捲皮	1包
蒜頭	2瓣
鹽	3克
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 把椰菜、洋蔥及紅蘿蔔加入大攪拌碗內拌勻
	Step 2: 加入免治豬肉及蒜蓉
	Step 3: 加入蒜粉、鹽及胡椒粉混和
	Step 4: 輕輕打發雞蛋
	Step 5: 把春卷皮逐張分開，並切成一半
	Step 6: 將餡料放在春卷皮的一端，再由下到上捲起
	Step 7: 把左右兩邊對摺至春卷中間，然後在開合口掃上蛋液黏好
	Step 8: 把足夠油炸的油倒進鍋內，油炸春卷大約3-4分鐘，直至呈金黃色
	Step 9: 撈起春卷放在廚房紙上吸走多餘的油
	Step 10: 即可上碟

豚圓湯丸|烹飪時間1小時

材料	分量
紅蔥幹	10g
免治豬肉	200克
蝦乾	20克
糯米粉	200克
紹興酒	1湯匙
水	80毫升
粟粉	5克
雞湯	200毫升
油	1毫升
蔥	20克
鹽	5克
白胡椒粉	3克

	Step 1: 用水浸泡蝦干至軟身，並切成幼粒
	Step 2: 把豬肉、調味料及蝦干粒拌勻混和，醃15分鐘
	Step 3: 把糯米粉放入大碗內，逐少逐少加水
	Step 4: 用手搓至平滑後，加入油，再搓
	Step 5: 按個人喜好將粉糰搓成幾個小球
	Step 6: 輕輕地把粉糰壓扁，放入1湯匙豬肉餡料, 搓成球狀
	Step 7: 把水及雞湯倒進鍋內，煮沸，加入湯丸煮至浮起
	Step 8: 最後，把湯丸及雞湯倒進鍋內，灑上蔥花及紅蔥乾，即可趁熱享用

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免治豬肉 食譜

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