DimCooKING.com


番茄醬 食譜

年年有余(糖醋鲤鱼)-[農曆新年食譜]|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
小南瓜 1個
鯉魚 300g
魚膠粉 5克
花生油 適量
砂糖 10克
砂糖 10克
淡奶 60克
1茶匙
桂花 5湯匙
番茄醬 1湯匙
紹興酒 1湯匙
10TSP
雞蛋 1隻
50毫升
麵粉 適量

Step 1:

材料

Step 2:

在魚身上劃一些切口

Step 3:

用鹽和紹興酒腌魚

Step 4:

在碗中將雞蛋,麵粉,生粉和水混合

Step 5:

將醬料原料混合均勻備用

Step 6:

把魚放入裝有雞蛋糊的碗中打一個滾

Step 7:

放入準備好的魚

Step 8:

炸至魚的表面呈金黃色

Step 9:

加入醬汁煮滾

Step 10:

加入準備好的蔬菜粒

Step 11:

加入芡汁

Step 12:

把炸好的魚放入喜歡的盤內

Step 13:

澆上醬汁

Step 14:

即成

暖心羊肉濃湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
羊肉 300克
薯仔 1個
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
西芹 2條
大蔥 2棵
2瓣
意大利香料 10克
番茄醬 3湯匙
3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

羊肉洗淨切塊,土豆去皮切塊,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊,西芹洗淨切段。

Step 2:

羊肉洗淨切塊,土豆去皮切塊,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊,西芹洗淨切段。

Step 3:

蒜用刀輕拍裂,大蔥切段。

Step 4:

熱油鍋,煎羊肉,煎至表面金黃翻過來煎2-3分鐘盛出備用

Step 5:

在同一個鍋爆香蔥蒜,炒香洋蔥,之後加入胡蘿蔔、土豆、西芹

Step 6:

加入番茄汁炒均勻,加入熱水和羊肉

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
白蘿蔔 300克
中筋麵粉 130克
雞蛋 1隻
2適量
芫茜 1棵
生粉 10克
五香粉 1湯匙
3TSP
白芝麻 1少許
100毫升
番茄醬 5湯匙
砂糖 20克
生粉水 適量

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮後刨絲,擠出2/3水份。

Step 2:

蔥洗淨切碎;芫茜洗淨留一條做裝飾,其餘切碎。

Step 3:

準備一個大碗,加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。

Step 4:

準備一個鍋,加入足夠份量的油燒熱,用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子,用中火炸至表面金黃色,撈起放在廚房紙上吸去多餘油份,上碟。

Step 5:

製作醬汁。準備一個鍋,加入水及茄汁煮滾。

Step 6:

加入砂糖拌勻,加入生粉芡煮至醬汁濃稠。

Step 7:

將醬汁淋在蘿蔔丸子上,灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

雞肉雜菜鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
黃色意大利青瓜 1/2個
雞髀肉 4塊
洋蔥 1/2個
檸檬 1/2個
黑胡椒 適量
咖哩粉 1湯匙
橄欖油 適量
紅波椒 1/2個
海鹽 適量
蔥粒 適量
紫茄子 1/3個
紅椒粉 1/2湯匙
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件;檸檬切片;

Step 2:

將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻,加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 3:

準備一個鍋,加入少許油,加入雞髀肉及海鹽,將雞髀肉煎至兩面金黃色;

Step 4:

加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘,再加入雜菜;

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮10分鐘;

Step 6:

加入少許橄欖油;

Step 7:

灑上蔥粒即成。

西班牙芝士牛肉餡餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
急凍批皮(已解凍) 2塊
免治牛肉 200克
紅燈籠椒 1/4隻
青燈籠椒 1/4個
紫洋蔥 1/4個
甘筍 1/4條
車打芝士 100克
番茄醬 3湯匙
蒜頭(切蓉) 4瓣
1G
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;焗盤鋪上牛油紙備用;將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘;

Step 3:

加入免治牛肉,再炒3分鐘;

Step 4:

加番茄醬、鹽及黑胡椒調味,炒勻;

Step 5:

將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊;

Step 6:

放上餡料及芝士,打摺成半圓狀;

Step 7:

用叉在邊緣壓紋;

Step 8:

放上焗盤,掃上蛋液;

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色,即成。