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沙茶醬 食譜

沙爹炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 200克
青椒 1個
蒜 2瓣
生粉水 湯匙
蔥 1棵
麻油 1茶匙
糖 1克
水 100毫升
沙茶醬 1茶匙
豉油 1湯匙
糖 1克
胡椒粉 2茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙

Step 1:

將牛柳切片，以醃料醃15分鐘。

Step 2:

青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。

Step 3:

將醬汁材料混合。

Step 4:

中火熱鑊加油，加入牛肉炒至半熟後拿起。

Step 5:

加入薑蒜炒香，然後放入青椒略炒。

Step 6:

倒入醬汁，將牛肉回鑊炒勻。

Step 7:

最後加入生粉水埋芡即可。

超級港風沙嗲醬|烹飪時間:10-20分鐘

材料 分量
花生 適量
乾蔥 1粒
蒜頭 2粒
沙茶醬 3湯匙
糖 1克
水 120毫升

Step 1:

先將花生放入攪拌機打碎

Step 2:

鑊中倒入適量花生碎粒炒香備用

Step 3:

將蒜頭、乾蔥切碎備用

Step 4:

鍋中倒入蒜頭、乾蔥炒香

Step 5:

倒入沙茶醬、水、及花生醬攪拌均勻

Step 6:

最後加入花生碎粒

台式香菇赤肉羹|

材料 分量
新鮮黑木耳 3塊
紅蘿蔔 1個
金菇菜 80克
鮮冬菇 3隻
蒜頭 2瓣
梅頭肉 200克
番薯粉 100克
粟粉 2湯匙
芫茜 適量
麻油 1湯匙
米酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
糖 1克
粟粉 1湯匙
豉油 1湯匙
水 800毫升
沙茶醬 2茶匙
五香粉 1/2湯匙
鎮江醋 1湯匙

Step 1:

將紅蘿蔔和黑木耳切幼條，鮮冬菇切片，蒜頭切碎。

Step 2:

將紅蘿蔔和黑木耳切幼條，鮮冬菇切片，蒜頭切碎。

Step 3:

將豬肉條裹上番薯粉。

Step 4:

用細火將水煮至微滾，放入豬肉條煮4分鐘後撈起備用。

Step 5:

用中火將同一鍋水煲滾，加入切好的材料煮5分鐘。

Step 6:

放入豬肉條和湯羹材料撈勻，加入粟粉水再煮5分鐘即可。

惹味拌麵4口味|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
關廟麵 1個
蔥 40克
菜油 60毫升
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
熟雞絲 80克
關廟麵 1個
沙茶醬 1茶匙
生抽 1湯匙
黑醋 2茶匙
薑蓉 1茶匙
椒絲 適量
關廟麵 1個
青瓜絲 適量
中式芝麻醬 2湯匙
生抽 1湯匙
黑醋 1.5湯匙
熱水 2湯匙
砂糖 2茶匙
關廟麵 1個
切粒番茄 1個
茄汁 1湯匙
砂糖 1茶匙
水 60毫升
蔥粒 適量
生粉水 適量
鹽 適量
雞蛋 1隻

Step 1:

蔥油雞絲拌麵：用中火燒熱鍋，加入油煮熱，加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦；加入生抽、老抽及砂糖拌勻；淋上已煮熟的麵條，放上熟雞絲，即成。

Step 2:

黑醋沙茶拌麵：將沙茶醬、生抽、黑醋及薑蓉拌勻，配上椒絲 ，淋上已煮熟的麵條拌勻即成。

Step 3:

麻醬青瓜拌麵：將中式芝麻醬加熱水拌勻，加入生抽、黑醋及砂糖拌勻；淋上已煮熟的，放上青瓜絲，即成。

Step 4:

番茄雞蛋拌麵：用中火燒熱鍋，加少許油，加入已打發的雞蛋炒至半熟，盛起備用；用同一個鍋，加入番茄粒炒香，加入茄汁、鹽、砂糖及清水煮滾；加入雞蛋拌勻，加入生粉水起芡；淋上已煮熟的，灑上蔥粒，即成。

沙茶醬雜錦炒烏冬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
卷芯菜 1個
烏冬 2袋
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
雜丸 200克
乾蔥碎 1個
砂糖 1茶匙
雞湯 100毫升
沙茶醬 3茶匙
蟹柳 4個
鹽 5克
白胡椒粉 5克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

椰菜及紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲

Step 2:

蟹柳切粒；雜丸切半

Step 3:

煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，瀝乾水備用

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥

Step 5:

加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍

Step 6:

加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻

Step 7:

加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻，加鹽及胡椒粉調味即成