沙茶醬食譜

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
羊肉片	200克
生抽	適量
麻油	2湯匙
通菜	100克
沙茶醬	2茶匙
砂糖	1克
紅辣椒	1個
生粉	15克
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	3克
蒜	2瓣
水	30毫升

	Step 1: 羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘
	Step 2: 洗淨通菜後切段
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片
	Step 4: 加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散
	Step 5: 加入通菜、砂糖及胡椒粉
	Step 6: 煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。

沙茶醬洋蔥炒魚片頭|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1條
洋蔥	1個
麻油	1湯匙
薑	2片
紹興酒	1湯匙
砂糖	1湯匙
魚片頭	200g
沙茶醬	2茶匙
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
蒜頭	3瓣

	Step 1: 將洋蔥及紅尖椒切絲；蔥切段；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，將蒜頭、薑及洋蔥炒香；
	Step 3: 加入魚片頭快炒；
	Step 4: 加入沙茶醬、紹興酒、砂糖、麻油及胡椒粉；
	Step 5: 加入蔥段及紅尖椒；
	Step 6: 拌勻即成。

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
胡椒粉	3茶匙
紹興酒	1湯匙
羊肉片	200克
通菜	100克
紅辣椒	1適量
蒜	2瓣
沙茶醬	2茶匙
麻油	2茶匙
砂糖	1克
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
生粉	15克
水	30毫升
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘
	Step 2: 洗淨通菜後切段
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片
	Step 4: 加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散
	Step 5: 加入通菜、砂糖及胡椒粉
	Step 6: 煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。

沙茶醬雜錦炒烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
烏冬	2袋
卷芯菜	1個
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
雜丸	200克
蟹柳	4條
蒜蓉	2小勺
乾蔥碎	1個
雞湯	100L
沙茶醬	3茶匙
砂糖	1茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	5克

	Step 1: 椰菜及紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲
	Step 2: 蟹柳切粒；雜丸切半
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，瀝乾水備用
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥
	Step 5: 加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍
	Step 6: 加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻
	Step 7: 加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻，加鹽及胡椒粉調味即成

沙茶牛肉炒羽衣甘藍|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
羽衣甘藍	100克
蠔油	1湯匙
胡椒粉	1茶匙
牛肉片	150克
紹興酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
沙茶醬	2茶匙
麻油	1茶匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 牛肉用生抽、紹興酒、麻油、胡椒粉及生粉醃15分鐘。
	Step 2: 將羽衣甘藍切段。
	Step 3: 將沙茶醬、蠔油、水及砂糖拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至五成熟，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入羽衣甘藍快炒。
	Step 6: 加入牛肉及調味醬炒勻，即成。