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水牛芝士碎 食譜

法式芝士焗扇貝|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
扇貝 6個
蘑菇 5個
紅蘿蔔 20克
洋蔥 0.55
蒜頭 1個
牛油 30適量
中筋麵粉 30克
水牛芝士碎 30克
淡忌廉 200毫升
牛奶 100毫升
麵包糠 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏210度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

將扇貝洗淨,用廚房紙完全抹乾後放回貝殼,放上焗盤。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻。

Step 6:

加入牛奶及淡忌廉,拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。

Step 7:

加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

淋上扇貝,灑上水牛芝士碎及麵包糠。

Step 9:

放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色,即成。

芝心薯仔|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 1個
風乾火腿 4片
水牛芝士碎 170克
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
迷迭香 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤掃上一層油備用。

Step 2:

將薯仔切成薄片。

Step 3:

加入鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。

Step 4:

將3-4片薯仔、水牛芝士、3-4片薯仔、火腿、3-4片薯仔及水牛芝士放上焗盤。

Step 5:

用錫紙蓋上焗盤,放入焗爐焗40分鐘。若表面不夠金黃,可以取走錫紙再焗5分鐘。

Step 6:

灑上迷迭香。

Step 7:

即成

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
彼得包 2片
熟意大利香腸 2個
黃燈籠椒 1個
水牛芝士碎 100克
羅勒葉 適量
去皮番茄 1罐
洋蔥 15
蒜蓉 2小勺
月桂葉 1片
茄膏 2湯匙
意大利香料 1湯匙
紅椒碎 1茶匙
3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香,加入茄膏、去皮番茄、意大利香草,紅椒碎及月桂葉煮至微滾,然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠,加鹽及黑胡椒調味,盛起備用。

Step 2:

黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒

Step 3:

在彼得包上抹上番茄汁,加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉,灑上水牛芝士碎

Step 4:

放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。

煙肉蘑菇薯片薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 2個
紫洋蔥 0.5個
煙肉 4片
蘑菇 3個
水牛芝士波 1件
雞蛋 1隻
水牛芝士碎 50克
番茜碎 適量
番茄醬 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

紫洋蔥、蘑菇及水牛芝士切片

Step 2:

洗淨薯仔,切成薄片

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,將薯仔片排在鍋上

Step 4:

灑上水牛芝士碎,蓋上鍋蓋煮至芝士溶化

Step 5:

打開鍋蓋,平均抹上茄醬,加上紫洋蔥、蘑菇及煙肉

Step 6:

加上水牛芝士片,在中間打入雞蛋

Step 7:

蓋上鍋蓋煮5分鐘或直至芝士溶化及雞蛋煮熟

Step 8:

上碟,灑上番茜碎及黑胡椒即成

釀番茄球|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
白米 100克
帶枝番茄 4個
免治牛肉 150克
雞蛋 1隻
麵粉 20克
麵包糠 20克
水牛芝士碎 100克
10棵
乾蔥 2個
2瓣
百里香 20條
橄欖油 50毫升
黑胡椒粗粒 10克
適量

Step 1:

烤箱預熱180度。

Step 2:

番茄洗淨,切去有根的一邊做蓋子,挖出心備用。

Step 3:

小蔥洗淨切末,幹蔥一個對半切,一個切丁,蒜壓碎,百里香取下葉子,番茄心壓碎。

Step 4:

取一個碗,將米飯、雞蛋、一半番茄心、麵粉、麵包糠拌勻。

Step 5:

取一個大碗,將牛肉糜、小蔥末、幹蔥丁、百里香碎、黑胡椒粗粒、鹽、10ml橄欖油拌勻,加入步驟4拌好的米飯,拌勻。

Step 6:

將拌好的餡料,裝入番茄殼中。

Step 7:

烤盤上倒少許橄欖油,放蒜、幹蔥片,放上裝好餡的番茄,表面撒上馬蘇里拉芝士絲,番茄蓋,烤20分鐘左右至馬蘇里拉芝士上色,即成。