| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春卷皮 | 10塊 |
| 牛油果 | 1個 |
| 青檸汁 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 雞胸肉 | 150克 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 水牛芝士碎 | 30克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 番茄 | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:將雞胸肉烚熟及切粒；番茄去籽切粒；紫洋蔥及芫茜切碎；雞蛋打發；牛油果去核起肉，用匙背壓成蓉。 |
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Step 2:將牛油果、雞胸肉、番茄粒、紫洋蔥碎、芫茜碎、水牛芝士碎、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 3:將饀料放上春卷皮，向內摺，邊角塗上少許蛋液，捲起成春卷狀。 |
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Step 4:用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，半煎炸至金黃色。 |
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Step 5:撈起，放在廚紙上吸去油份，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烤鴨肉 | 200g |
| 水牛芝士碎 | 適量 |
| 大蔥 | 5棵 |
| 火箭菜 | 20適量 |
| 無花果乾 | 4個 |
| 水 | 50毫升 |
| 海鮮醬 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 10TSP |
| 高筋麵粉 | 350克 |
| 乾酵母 | 7克 |
| 暖水 | 300毫升 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 砂糖 | 5克 |
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Step 1:大蔥切絲 |
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Step 2:無花果切片 |
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Step 3:準備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾 |
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Step 4:煮至醬汁濃稠，放涼備用 |
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Step 5:準備一個鍋，加入砂糖及暖水，然後加入乾酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來 |
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Step 6:準備一個大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻 |
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Step 7:搓成光滑的麵糰，麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時，讓麵糰發酵 |
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Step 8:將麵糰再搓揉一次，然後搓成想要的大小 |
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Step 9:放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底 |
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Step 10:火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻 |
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Step 11:將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果 |
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Step 12:放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 2條 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 淡忌廉 | 180毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 雞全脾 | 2隻 |
| 白酒 | 40毫升 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥 | 4個 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 蒜粉 | 1湯匙 |
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Step 1:將雞全脾及洋蔥切件；蒜頭及乾蔥切碎。 |
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Step 2:雞全脾用鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜粉及橄欖油醃15分鐘。 |
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Step 3:將雞全脾沾上中筋麵粉。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞全脾煎至金黃色，盛起備用。 |
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Step 5:用中高火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入洋蔥炒香。 |
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Step 6:加入雞全脾及白酒快炒1分鐘，加入雞湯煮10-12分鐘。 |
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Step 7:7.加入淡忌廉、水牛芝士碎、巴馬臣芝士碎及車打芝士碎拌勻，煮至芝士溶化，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 麵包糠 | 10克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 20克 |
| 水牛芝士碎 | 100克 |
| 日本茄子 | 2條 |
| 番茄意粉醬 | 450克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 羅勒葉 | 10克 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:將茄子切成長片；洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；羅勒切碎備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。 |
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Step 4:加入番茄意粉醬煮滾，加入羅勒葉拌勻，熄火備用。 |
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Step 5:茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入茄子煎至兩面金黃色，盛起。 |
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Step 6:準備一個焗盤，依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士，重覆此步驟，最後鋪上多一層番茄醬。 |
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Step 7:灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。 |
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Step 8:放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 水牛芝士碎 | 1碗 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 墨西哥薄餅 | 2塊 |
| 牛油果 | 2個 |
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Step 1:把牛油果切開然後在碗中壓爛，變成牛油果醬。 |
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Step 2:紫洋蔥及蒜頭切碎，拌入牛油果醬中。 |
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Step 3:加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。 |
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Step 4:把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。 |
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Step 5:把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。 |
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Step 6:預熱焗爐，180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。 |
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Step 7:即成 |
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Step 8:高芷欣的營養小貼士：牛油果雖然是脂肪較高，但它屬於優質靚脂肪「不包和脂肪」，而營養上十分全面，有針對心血管健康的「植物固醇」、對眼睛有益的「葉黃素」、更有維他命Ｃ、鉀質及豐富纖維。雖然益處很多，但始終屬於高脂肪食物，最多每天宜吃半個牛油果；紫洋蔥比洋蔥令薄餅更香，而且花青素及抗氧化營養素更多；蒜頭含有Allicin大蒜素，能對抗血壓及有抗凝血作用，預防血管栓塞問題；芝士含鈣質，檸檬含維他命Ｃ；胡椒及黑胡椒都是健康的調味料，儘量少用醬料調味能令餸菜更添健康；簡易的步驟可以讓小孩子參與，培養孩子對食物的認識及興趣。 |
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