意式番茄大蝦糙米燉飯|

材料	分量
急凍大蝦仁	8隻
香草番茄意粉醬	200克
糙米飯	1碗
洋蔥	1/2個
車厘茄	8粒
羅勒	適量
巴馬臣芝士	3湯匙
水	100毫升

Step 1:

蝦仁解凍後印乾備用。將洋蔥和蒜頭切粒、車厘茄切半、羅勒葉略切備用。中火熱鑊落少許油，將蝦仁煎至金黃熟透上碟備用。於同一隻鑊加入洋蔥炒香，然後加入蒜頭和車厘茄炒至軟身。加入糙米飯略炒，倒入香草番茄意粉醬炒勻。倒入水煮2分鐘至收汁。將蝦仁回鑊並加入巴馬臣芝士撈勻。熄火，最後灑上羅勒葉拌勻即可。

法式焗蛋餅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
巴馬臣芝士	50克
中筋麵粉	100克
蛋黄	10克
牛油	10湯匙
車厘茄	10粒
鮮忌廉	120ml
胡椒粉	3克
牛奶	120毫升
鹽	3克
蛋	3個
菠菜	100克
水	20毫升

	Step 1: 材料
	Step 2: 材料
	Step 3: 將牛油切成小塊
	Step 4: 放於碗中。加入麵粉及鹽，再用2隻叉拌勻
	Step 5: 在碗內，加入1湯匙冰水，加入1隻蛋及蛋黃，並攬拌
	Step 6: 然後，與麵粉混合
	Step 7: 洗淨及瀝乾菠菜，切成1”長，放入平底鑊及炒至軟身，加鹽調味
	Step 8: 把車厘茄切半
	Step 9: 在另一個碗內，打勻雞蛋、鮮忌廉及牛奶
	Step 10: 在檯上鋪上一層保鮮紙，放入麵團，再鋪上另一層保鮮紙，碌平麵團至½厘米厚
	Step 11: 慢慢把餅皮放上批盤內
	Step 12: 鋪上烘焙紙，再加入黑豆壓著。(可用米或其他乾豆)
	Step 13: 預熱焗爐185度，焗15-20分鐘，移走豆粒，再焗至金黃
	Step 14: 放入餡料及倒入蛋漿於已冷卻的批內
	Step 15: 並在表面加入芝士及撒上鹽和胡椒
	Step 16: 焗多20分鐘至全熟

澳葡免治焗馬介休薯蓉（2-3人份）|烹飪時間份量: 2-3人

材料	分量
牛油	60湯匙
免治牛肉	150克
免治豬肉	150克
洋蔥粒	60克
豉油	1湯匙
老抽	1湯匙
美極	1湯匙
李派林喼汁	1湯匙
雞湯	100L
黑胡椒	適量
馬介休	250克
奶	1000毫升
水	1000毫升
月桂葉	2片
胡椒粒	5粒
蒜蓉	15克
番茜	10克
胡椒碎	適量
薯仔	300克
忌廉	100ML
橄欖油	50毫升
巴馬臣芝士	50克

	Step 1: 用牛油先爆香洋蔥，然後加入免治肉料爆香。放調味，將免治肉煮至較為乾身。
	Step 2: 前一晚就將馬介休浸水，至少泡八小時，其間換兩三次水。
	Step 3: 馬介休再用水、奶、香葉、百里香、胡椒粒烚1分鐘關火慢浸。瀝乾後將馬介休去皮後撕成小塊。
	Step 4: 用橄欖油炒香蒜蓉、番茜後放入馬介休及胡椒碎炒香備用。
	Step 5: 將薯仔烚熟，去皮後壓成蓉，加入馬介休及忌廉。調味。
	Step 6: 將免治肉鋪落焗缽，馬介休薯蓉鋪面。
	Step 7: 放上巴馬臣芝士碎。
	Step 8: 以230度入焗爐焗10-12分鐘，焗至金黃色。

清甜椰青香茅煮花甲、意式香草番茄焗豬扒飯|烹飪時間份量: 2人

材料	分量
花甲	0.5斤
椰青水	200毫升
鰹魚粉	5克
香茅(切段)	1支
指天椒(切粒)	1條
檸檬葉	2片
米	150克
水	150毫升
豬扒	200克
車厘茄(切半)	4粒
西蘭花	0.5個
香草番茄意粉醬	4湯匙
巴馬臣芝士	適量
米酒	1湯匙
生抽	1湯匙
胡椒粉	0.5茶匙

	Step 1: 米洗淨後放入焗飯盤並加入水，放入蒸焗爐選擇蒸煮模式，用100度蒸20分鐘。
	Step 2: 豬扒用刀背拍鬆，加入醃料醃10分鐘。
	Step 3: 飯蒸熟後放上豬扒、車厘茄和西蘭花，然後淋上香草番茄意粉醬和灑上巴馬臣芝士。
	Step 4: 選擇蒸氣烤焗模式，以220度焗15分鐘至豬扒熟透即可。
	Step 5: 於大碗加入水和鹽，放入花甲浸15分鐘吐沙備用。
	Step 6: 將鰹魚粉與椰青水混合備用。
	Step 7: 於蒸碗放入花甲、香茅、指天椒、檸檬葉和椰青鰹魚湯，放入蒸焗爐選擇蒸氣烤焗模式，用220度蒸10分鐘至花甲打開即可。

日式白味噌Carbonara烏冬|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
巴馬臣芝士	50克
忌廉	30ML
蛋黃	1隻
白味噌	30克
煙肉	2片
冷凍烏冬面磚	1個
橄欖油	1湯匙
現磨黑胡椒	適量
芝麻	適量
紫菜	適量

	Step 1: 在一個中等大小的碗中，將巴馬臣芝士、奶油、蛋黃、味噌和黑胡椒拌勻至光滑。
	Step 2: 將一大鍋水燒開。加入烏冬面磚，煮開備用。
	Step 3: 在炒鍋中加入橄欖油。以中火煎香烟肉粒至脂肪變脆。
	Step 4: 加入烏冬，拌匀至香。
	Step 5: 烏冬稍微放涼。加入蛋黃汁，拌匀直至變稠並呈奶油狀。
	Step 6: 上碟後撒上紫菜及芝麻，再撒上巴馬臣芝士及黑胡椒，即成。

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巴馬臣芝士 食譜

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巴馬臣芝士食譜