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巴馬臣芝士 食譜

煙三文魚花黑松露意大利飯|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
煙三文鱼 200克
意大利米 150克
洋蔥 15
雜菌 50克
無鹽牛油 40克
巴馬臣芝士 50克
白酒 50湯匙
雞湯 500L
水 300毫升
淡忌廉 100毫升
意大利香料 1湯匙
黑松露醬 1適量
鹽 3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

雜菌洗淨去蒂及切件；將一半煙三文魚切粒

Step 3:

將雞湯煮至微滾，調至小火保溫

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雜菌煮至軟腍

Step 5:

加入意大利米炒3分鐘，加入白酒

Step 6:

加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁

Step 7:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入淡忌廉及意大利香草，拌勻至飯煮至稠身

Step 8:

熄火，加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬，加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻

Step 9:

上碟，加上餘下煙三文魚擺成花形即成

夏日翠玉瓜煎餅配薄荷乳酪醬|烹飪時間:1小時

材料 分量
翠玉瓜 1條
細蕃薯 1個
麵粉 40克
巴馬臣芝士 40克
雞蛋 1隻
鹽 適量
黑胡椒 適量
油 適量
天然乳酪 80克
薄荷葉 1把
檸檬皮 1克
鹽 適量
黑胡椒 適量
檸檬 個
檸檬片 伴碟

Step 1:

洗淨翠玉瓜和切去頭尾兩端。用刨絲器刨翠玉瓜。請把刨碎的翠玉瓜放在一個大碗上的篩子上，加入鹽水迫出水份約10分鐘。 擠出翠玉瓜的所有水份，然後用紙巾印乾。

Step 2:

將番薯搗碎並與翠玉瓜在一個大碗中混合。 加入麵粉，磨碎的帕瑪森芝士、雞蛋、鹽和黑胡椒調味。

Step 3:

在中火煎鍋中，加入植物油。 將1 湯匙翠玉瓜混合物倒入煎鍋中，每次𢳂4至5匙。 將兩面煎至金黃色。 在紙巾上擠乾。

Step 4:

將醬汁的所有材料混合在一個小碗裡。 搭配翠玉瓜煎餅一起上碟。

卡邦尼意粉|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
煙肉 2片
意粉 150克
蒜頭 1瓣
巴馬臣芝士 40克
雞蛋 2隻
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

煙肉切粒備用

Step 2:

將蛋打散後加入芝士碎攪勻，用海鹽和黑椒調味（喜歡較香濃的醬汁可以按喜好增加芝士份量）

Step 3:

意粉按包裝指示煮至al dente

Step 4:

煮意粉期間，將煙肉粒放入冷鑊，用中高火爆香，加入蒜頭

Step 5:

當煙肉煎到香脆時，加入意粉及少許意粉水拌勻，離火，取出蒜頭

Step 6:

待稍為降溫後，加入芝士蛋漿拌勻

Step 7:

最後刨少少芝士碎上面意粉上

煙三文魚磨菇意大利飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
意大利米 150克
煙三文魚 100克
巴馬臣芝士 30克
牛油 5湯匙
洋蔥 15
白磨菇 4克
蒜蓉 2小勺
白酒 5湯匙
雞湯 500L
火箭菜 10適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將煙三文魚切件

Step 2:

洋蔥切成幼粒

Step 3:

白磨菇切片

Step 4:

用中高燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉和洋蔥

Step 5:

加入意大利米炒2分鐘，加入白酒

Step 6:

加入白磨菇炒至鍋內水份消失

Step 7:

加入1/3雞湯，煮至米粒吸收水份，重覆此步驟3次或直至飯粒軟硬適中

Step 8:

加入巴馬臣芝士、煙三文魚、鹽及黑胡椒

Step 9:

加少許火箭菜

Step 10:

拌勻即成

健康蘑菇菠菜白醬意粉|

材料 分量
蘑菇 6粒
菠菜 40克
蒜頭 4瓣
洋蔥 1/25
腰果 200克
巴馬臣芝士 適量
蒜粉 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
牛奶 250毫升

Step 1:

將白醬材料放進攪拌機混合成醬汁備用。

Step 2:

煲一鍋水，放入意大利粉煮6分鐘。

Step 3:

用中火燒熱油鍋，加入蒜頭、洋蔥、蘑菇和菠菜炒香。

Step 4:

放入意大利粉略炒，倒入白醬撈勻即可上碟。