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雞胸肉 食譜

豆皮肉卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 20毫升
香油 適量
生抽 適量
蔥 20克
高湯 50公升
水發香菇 6朵
老抽 1茶匙
油豆皮 1張
淀粉 20克
雞胸肉 150克
水發木耳 5朵
薑 20克
雞蛋 1隻
鹽 5克

Step 1:

雞胸肉洗凈剁成泥

Step 2:

將木耳切粒

Step 3:

香菇切粒

Step 4:

豆腐切丁

Step 5:

香蔥、生姜切丁

Step 6:

將雞丁放入盆中，放適量鹽，加入蛋液、香菇粒、豆腐丁、蔥丁、生姜丁、木耳粒，開始攪拌

Step 7:

倒入生抽、植物油，繼續攪拌均勻

Step 8:

用冷水把豆皮浸泡變軟，撈出

Step 9:

用廚房紙控乾水分

Step 10:

豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒

Step 11:

用廚房紙控乾水分

Step 12:

豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒

Step 13:

用豆皮將餡兒卷起包好

Step 14:

接茬處抹點澱粉，防止開裂

Step 15:

植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出

Step 16:

用廚房紙控幹油

Step 17:

放蒸鍋沸水蒸20分鐘

Step 18:

放蒸鍋沸水蒸20分鐘

Step 19:

將豆卷切段

Step 20:

最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可

Step 21:

放蒸鍋沸水蒸20分鐘

Step 22:

將豆卷切段

Step 23:

最後用湯料澆在擺好的肉卷上即可

龍井雞片湯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
鹽 5克
淀粉 10克
雞胸肉 150克
龍井茶葉 15g
薑 10克
雞蛋 1隻
胡椒粉 3克
料酒 1湯匙
雞毛菜 50g

Step 1:

龍井茶葉先用溫水泡兩次泡出茶汁備用

Step 2:

雞肉洗淨切薄片加入鹽，雞蛋清和澱粉、料酒充分的抓勻上漿

Step 3:

鍋中燒開水倒入雞片，滑散煮至雞肉變白堅挺撈出備用

Step 4:

鍋中加油燒熱放入薑片煸香

Step 5:

撈出不要，再倒入雞湯

Step 6:

撈出不要，再倒入雞湯

意式雞肉沙拉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
新鮮帕瑪森芝士碎 10g
雞胸肉 100克
白胡椒粉 5克
橄欖油 5克
水煮雞蛋 2隻
番茄 1個
綠橄欖 10個
意大利香醋 6茶匙
鹽 5克
生菜的菜心 2棵

Step 1:

在另一个碗中摆入生菜、番茄、鸡蛋、鸡胸肉和橄榄

Step 2:

撒上芝士碎和酱汁，即成。

Step 3:

在另一个碗中摆入生菜、番茄、鸡蛋、鸡胸肉和橄榄

Step 4:

撒上芝士碎和酱汁，即成。

Step 5:

撒上芝士碎和醬汁，即成。

香滑番茄忌廉燴雞|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄碎 1罐
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
牛油 20克
黑胡椒 0.5茶匙
雞胸肉 300克
砂糖 1湯匙
番茄乾 30克
奧勒岡 1茶匙
意大利香草 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 1茶匙

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄乾切條

Step 3:

雞胸肉加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

用中火燒熱，加少許油，將雞胸肉煎至兩邊金黃色，取出備用

Step 5:

在同一個鍋內，加少許油及牛油，炒香蒜頭及洋蔥

Step 6:

加入番茄乾及番茄碎

Step 7:

加入淡忌廉及調味料

Step 8:

煮滾後轉中火，加入雞胸肉同煮，確保醬汁足夠蓋過雞肉

Step 9:

蓋上蓋子慢火煮20分鐘

Step 10:

將羅勒切碎，灑在醬汁上

Step 11:

將雞胸肉切件

Step 12:

上碟即成

懶人香菇雞肉燜飯便當|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 10毫升
廣東菜心 8顆
蔥 2條
蠔油 5克
木耳 40克
淀粉 3克
雞胸肉 150克
水 200毫升
鮮冬菇 2隻
油 適量
白飯 200克
薯仔 150克
鹽 10克
大蔥（蔥白部分） 5g
紅椒 2個

Step 1:

香菇洗淨切塊

Step 2:

蔥切段

Step 3:

土豆去皮切丁後加入水中去澱粉。

Step 4:

雞肉切丁後加入料酒、生抽醃制。

Step 5:

油鍋燒熱，放入香菇、木耳、土豆翻炒至土豆微粘鍋。

Step 6:

把米飯蓋住菜，將一碗水沿鍋邊倒入。

Step 7:

調成小火加蓋子燜15分鐘。

Step 8:

燜飯的同時取另一個鍋，加入油加熱，將雞肉放入，加鹽炒熟。

Step 9:

米飯中加入少許鹽和炒好的雞肉

Step 10:

翻炒均勻出鍋裝入飯盒。撒上蔥段。

Step 11:

大蔥切絲、紅椒切條備用。用鍋把水燒熱，加入鹽、油。燒開水後加入菜心。

Step 12:

油鍋燒熱，加入蠔油、生抽、水、澱粉和鹽燒稠，調成醬汁。