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雞胸肉 食譜

經典牙買加燒雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞胸肉 4塊
乾蔥 8個
青檸 2個
檸檬 2個
橙 2個
蒜 8瓣
薑 20斤
黃燈籠椒 2個
冧酒 5湯匙
生抽 適量
豆蔻粉 1茶匙
百里香 1束
法式芥末 1湯匙
黑胡椒 1湯匙
海鹽 1湯匙
橄欖油 適量
檸檬(切角) 適量
芫茜 適量
番茜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；

Step 2:

將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；

Step 3:

準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；

Step 4:

雞肉放入醃料醃一晚；

Step 5:

將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；

Step 6:

將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

經典牙買加燒雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
法式芥末 1湯匙
生抽 適量
冧酒 5湯匙
檸檬 2個
黑胡椒 1湯匙
雞胸肉 4塊
青檸 2個
蒜 8瓣
薑 20克
豆蔻粉 1茶匙
百里香 1束
橄欖油 適量
橙 2個
海鹽 1湯匙
乾蔥 8個
黃燈籠椒 2個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；

Step 2:

將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；

Step 3:

準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；

Step 4:

雞肉放入醃料醃一晚；

Step 5:

將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；

Step 6:

將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
雞胸肉 300件
紅燈籠椒 1個
綠燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
鮮百合 2個
蒜蓉 2小勺
蠔油 3茶匙
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 15克
水 15毫升
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

三色椒去籽後切塊

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化

Step 3:

雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色

Step 5:

加入三色椒及鮮百合快炒

Step 6:

加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

雞肉乳酪沙律杯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
餃子皮 12塊
青瓜 1切絲
紅燈籠椒 1個
雞胸肉 200克
鹽及黑胡椒 適量
希臘乳酪 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

青瓜及紅燈籠椒切小粒。

Step 3:

在餃子皮表面抹少許水，將2塊餃子皮放入模具中成碗裝。

Step 4:

放入焗爐焗8-10分鐘至餃子皮定型及金黃色。

Step 5:

雞胸肉洗淨加少許鹽及黑胡椒。

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，加入雞肉煎至兩面金黃色及全熟，取出切粒。

Step 7:

將雞肉粒、青瓜粒、紅燈籠椒粉、希臘乳酪及黑胡椒拌勻。

Step 8:

放在焗好的餃子碗上即成。

脆炸薯片雞米花|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
雞胸肉 100件
漢堡麵包 1對
生菜 適量
番茄 2個
芝士片 1片
沙拉醬 適量
薯片 30克
薑絲 5適量
紹興酒 1湯匙
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙
生粉 10克
雞蛋 1隻

Step 1:

取一塊雞胸肉切成小塊，另一塊雞胸肉切出麵包大小，放入一個碗中；

Step 2:

加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘；

Step 3:

將薯片壓碎，裹在小雞塊上；

Step 4:

熱鍋加足量油，放入雞塊炸至表面金黃，取出裝盤；

Step 5:

將雞肉煎熟，取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘，取出；

Step 6:

將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上，淋上沙拉醬，蓋上麵包，即成。