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辣椒 食譜

魷魚辣燒雞|烹飪時間:1小時

材料 分量
魷魚 1條
雞腿 2隻
蔥粒 2棵
2片
3瓣
辣椒 3隻
生抽 2湯匙
老抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
1/2克
紹興酒 2湯匙
1/2克

Step 1:

將魷魚清洗乾淨,表面切網格紋(切的時候盡量輕一些,避免將魷魚切段),雞腿剁成塊。

Step 2:

鍋中倒入油,加熱,爆香薑片、蒜片、蔥粒及辣椒。

Step 3:

放入雞腿及紹興酒,放入魷魚、生抽、老抽、砂糖及蠔油。

Step 4:

加入水沒過食材,大火煮滾,轉小火,慢燉40分鐘左右。

Step 5:

最後大火收汁,撒蔥粒即成。

微波薯仔牛腩|烹飪時間:1小時份量: 3-4人

材料 分量
薑片 6適量
蔥結 1個
月桂葉 3片
桂皮 1條
紹興酒 15湯匙
生抽 20湯匙
老抽 10茶匙
豆瓣醬 30毫升
砂糖 20克
適量
蠔油 10克
辣椒 10隻
適量
牛腩 500克
薯仔粒 200克
小米椒粒 10克

Step 1:

在鍋煲水加入牛腩、薑片3片、紹興酒5毫升,然後出水瀝乾待用

Step 2:

在鍋內加入油、豆瓣醬炒香後,再加入薑片、蒜、蔥、小米椒、乾辣椒、花椒炒香

Step 3:

加入牛腩,炒香後噴數次紹興酒揮發,然後加入剛蓋過的水、生抽、老抽、糖、鹽、蠔油、香葉、八角、桂皮、薯仔入微波壓力鍋燉煮15分鐘即可。

韓國牛骨奶湯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
蒜頭 2瓣
牛奶 500毫升
蜜糖 1湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
大蔥 2條
500毫升
辣椒 1根
海鹽 適量
牛骨 400克

Step 1:

用刀背輕輕刴碎蒜頭

Step 2:

將製作醬料的材料加入細攪拌碗內,拌勻,放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱湯鍋,先炒香蒜蓉

Step 4:

再加入牛骨炒至呈金黃色,然而倒去多餘的油及脂肪

Step 5:

加水,中火煮30分鐘至煮沸

Step 6:

然後加入牛奶,再煮15-20分鐘,直至牛肉軟身

Step 7:

加海鹽, 黑胡椒粉調味

Step 8:

最後,倒入湯碗,牛肉伴以醬汁享用

無花果米紙卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
越南米紙 8張
米粉 100餅
青瓜 1條
薄荷葉 適量
無花果 8粒
魚露 1湯匙
砂糖 1湯匙
青檸 1個
2湯匙
蒜頭 2瓣
辣椒 適量

Step 1:

蒜頭和辣椒切碎備用;青檸榨汁;青瓜切絲;無花果切片備用。

Step 2:

將魚露丶砂糖丶青檸汁丶水丶蒜頭和辣椒碎混合成魚露沾汁。

Step 3:

煮滾一鍋水,放入米粉煮約1分鐘後取出。用冷開水沖洗,瀝乾備用。

Step 4:

將米紙浸在水中約10-20秒至透明,然後順序放上米粉丶青瓜絲丶薄荷葉和已切片的無花果。

Step 5:

將米紙兩側往內摺,然後由身體方向往外捲成米紙卷即成。