| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 1隻 |
| 薑 | 3斤 |
| 蔥 | 3棵 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 辣椒油 | 6適量 |
| 花椒 | 1適量 |
| 辣椒粉 | 15克 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 麻醬 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
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Step 1:將薑切片，蔥切段 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘 |
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Step 3:熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或浸至雞肉熟透 |
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Step 4:取出放涼，用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒 |
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Step 6:將辣椒油過篩，加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁 |
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Step 7:將醬汁及雞肉拌勻，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 辣椒粉 | 10克 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 孜然粉 | 10克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 羅勒葉 | 適量 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 口蘑 | 15個 |
| 南瓜 | 1個 |
| 意大利青瓜 | 1條 |
| 蒜 | 10瓣 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:先將竹簽浸水，以防烤焗時燒焦。 |
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Step 3:意大利青瓜及紫洋蔥切片；南瓜去皮去籽切片；紅燈籠椒去籽切片。 |
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Step 4:蒜頭及羅勒葉切碎，加入孜然粉、辣椒粉、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。將所有蔬菜加入醬汁中拌勻。 |
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Step 5:將蔬菜相間用竹簽串起來。 |
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Step 6:蔬菜串放在錫紙上包好，放在焗盤上，放入焗爐焗10分鐘。 |
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Step 7:取出打開錫紙，再焗10分鐘至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 青瓜 | 2切絲 |
| 食用油 | 25毫升 |
| 薑 | 10克 |
| 鎮江醋 | 4湯匙 |
| 辣椒粉 | 3克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 芫茜 | 1條 |
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Step 1:青瓜洗淨，沿螺旋形狀切成薄片，但每片之間不切斷。 |
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Step 2:蒜頭切成蓉；薑去皮切成蓉；指天椒及芫茜切碎。 |
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Step 3:備一個碗，將鎮江醋、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉及指天碎拌勻備用。 |
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Step 4:將青瓜放在盤中，淋上醬汁醃10分鐘。 |
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Step 5:在青瓜上灑上辣椒粉。準備一個鍋，加入油燒熱，然後平均地淋在辣椒粉上，灑上芫茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 辣椒粉 | 30克 |
| 急凍薯條 | 400克 |
| 車打芝士絲 | 100克 |
| 蔥粒 | 30克 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 洋蔥粉 | 1茶匙 |
| 免治雞肉 | 200克 |
| 番茄粒 | 100克 |
| 紅腰豆 | 100兩 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 水 | 200毫升 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 30克 |
| 孜然粉 | 15克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度；將急凍薯條放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色及香脆 |
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Step 2:薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 3:製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
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Step 4:加入免治雞肉煮至金黃色 |
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Step 5:加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾 |
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Step 6:調至中火煮15-20分鐘，直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味 |
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Step 7:將薯仔放在焗盤上，淋上雞肉肉醬 |
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Step 8:灑上車打芝士，放入焗爐焗至芝士溶化 |
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Step 9:灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 車打芝士 | 1片 |
| 免治牛肉 | 100克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 番茄粒 | 300克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 紅酒 | 50ml |
| 雞湯 | 100L |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 2TSP |
| 黑胡椒 | 2適量 |
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Step 1:洋蔥及紅蘿蔔切幼粒 |
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Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。 |
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Step 3:灒入紅酒，煮1-2分鐘 |
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Step 4:加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾 |
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Step 5:轉小火煮20分鐘，取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
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Step 7:將肉醬淋在白飯上，加上車打芝士及太陽蛋即成 |