| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 免治雞肉 | 100克 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 生粉 | 20克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
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Step 1:薯仔去皮後切小塊 |
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Step 2:將薯仔蒸約15分鐘至軟腍，放涼備用 |
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Step 3:洋蔥切幼粒 |
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Step 4:紅蘿蔔切幼粒 |
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Step 5:準備一個大碗，用壓蓉器壓成薯蓉 |
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Step 6:加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉 |
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Step 7:加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽，再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻 |
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Step 8:以中火燒熱鍋，加少許油，用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀 |
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Step 9:放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透 |
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Step 10:上碟即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水蜜桃 | 2個 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 青辣椒 | 1個 |
| 番茄 | 2個 |
| 蝦仁 | 15隻 |
| 蕃茜 | 適量 |
| 墨西哥夾餅 | 4塊 |
| 青檸 | 1颗 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
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Step 1:將水蜜桃、番茄、青辣椒、紫洋蔥切粒、蕃茜切碎。 |
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Step 2:中火熱鑊加油，將蝦仁煎熟，灑上鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 3:將所有材料放到碗中，然後加入青檸汁、蜜糖、鹽、黑胡椒和辣椒粉撈勻成莎莎。 |
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Step 4:將材料放上墨西哥夾餅即可享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 180克 |
| 大蝦 | 6隻 |
| 番茄 | 4個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 淡忌廉 | 70毫升 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 1/4茶匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
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Step 1:將大蝦洗淨去殼去腸，保留尾部及蝦頭；蒜頭、番茜及洋蔥切碎。 |
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Step 2:將番茄底部輕輕界十字。準備一鍋水，加入番茄煮1-2分鐘。撈起浸入冰水後去皮切粒。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎熟，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加少許油，加入蝦頭，用中火爆香。 |
|
Step 6:加入蒜頭及洋蔥炒香。 |
|
Step 7:加入番茄煮15-20分鐘或至醬汁濃稠。 |
|
Step 8:取出蝦頭，加入茄膏、辣椒粉、鹽及黑胡椒及2湯匙煮意粉水拌勻。 |
|
Step 9:加入意粉及淡忌廉拌勻，加入大蝦炒勻。 |
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Step 10:上碟，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜苗 | 3棵 |
| 豆芽 | 250克 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 4湯匙 |
| 豉油 | 3湯匙 |
| 海鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 油浸鯷魚 | 3條 |
| 牛腩 | 1000克 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 昆布 | 1件 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 水 | 3.8公升 |
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Step 1:蒜苗洗乾淨，蒜白（上面白色部分）切絲，蒜苗葉（下面綠色部分）切碎；大蔥切絲備用。 |
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Step 2:製作牛肉高湯：準備鑄鐵湯鍋，放入水、牛肉、昆布、蒜和花椒，大火煮30分鐘，先取出昆布，接著用中火悶燉1小時。 |
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Step 3:牛肉湯鍋熄火，取出牛肉，將牛肉切片備用；湯底去除其他湯料，備用。 |
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Step 4:製作辣醬：準備一個鍋，放入麻油和蒜蓉，炒香，放入辣椒粉、蒜苗葉、黑胡椒、鯷魚、豉油和鹽，拌勻。 |
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Step 5:加入洋蔥、蒜白、牛肉、高湯和豆芽，煮滾。 |
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Step 6:上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 熟鹹蛋黃 | 12個 |
| 無鹽牛油 | 30克 |
| 鮮忌廉 | 110毫升 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙 |
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Step 1:用叉將鹹蛋黃壓碎。 |
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Step 2:將無鹽牛油及鹹蛋黃用小火煮5分鐘。 |
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Step 3:加入鮮忌廉、黃糖、鹽及辣椒粉，煮滾。 |
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Step 4:倒入玻璃容器，即成。 |
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