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辣椒粉 食譜

麻辣藕片|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 3克
鹽 1適量
醋 1湯匙
辣椒油 1茶匙
砂糖 3克
剁椒 3克
花椒粉 3小匙
辣椒粉 6克
老抽 1茶匙
蓮藕 150克

Step 1:

藕去皮切片

Step 2:

放入滾水中煮3-4分鐘，直到蓮藕全熟，之後取出冷卻備用

Step 3:

在碗中將所有調味料放入碗中，攪拌均勻

Step 4:

裝盤即成

意式烤南瓜火腿多士|

材料 分量
南瓜 400克
瑞可塔芝士 2湯匙
長條法包 1條
火箭菜 適量
風乾火腿 12片
辣椒粉 1茶匙
橄欖油 2湯匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

將南瓜去皮切粒。

Step 2:

於碗中混合南瓜、橄欖油、鹽和黑胡椒。

Step 3:

將南瓜粒放到焗盤上舖平，放入已預熱220度焗爐焗20分鐘至軟身。

Step 4:

出爐放涼後將南瓜壓成蓉，加入瑞可塔芝士和辣椒粉混合均勻備用。

Step 5:

將長條法包切片，掃上橄欖油後放入200度焗爐焗10分鐘至金黃脆身。

Step 6:

於法包放上火箭菜，搽上南瓜蓉，最後放上風乾火腿即成。

辣白菜豆腐湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣白菜 100g
蔥 10克
植物油 10毫升
青紅尖椒 2個
雞湯 500毫升
韓式辣椒醬 1湯匙
辣椒粉 5克
鹽 5克
蒜 3瓣

Step 1:

蔥切成小段，蒜切片

Step 2:

青紅椒切小塊

Step 3:

泡菜切成中等大小的塊，豆腐切大塊

Step 4:

煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之後取出冷卻備用

Step 5:

在鍋內高火加入適量油，加入蔥和蒜炒香

Step 6:

再加入青紅椒翻炒均勻

Step 7:

加入泡菜和韓國辣醬，倒入雞湯，攪拌均勻，放入鹽，煮滾

Step 8:

最後加入豆腐再煮2-3分鐘

Step 9:

倒入辣椒粉攪拌均勻

Step 10:

即成

韓式炒扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
辣椒粉 5克
蔥 20克
洋蔥 1個
韓式辣醬 20湯匙
新鮮扇貝 6只
薑 10克
砂糖 10克
水 50毫升
芝麻 適量
細青瓜 1條
蒜頭 2瓣
白醋 10毫升

Step 1:

洋蔥及青瓜切片

Step 2:

薑及蒜磨成蓉

Step 3:

燒熱平底鍋，下油，炒香洋蔥，然後加入蒜蓉及薑蓉

Step 4:

加入帶子炒2分鐘

Step 5:

加入青瓜、辣椒醬、豉油、醋、糖、辣椒粉及少許水

Step 6:

煮2分鐘後，加入蔥快炒

Step 7:

上碟

Step 8:

灑上芝麻即可享用

糯米香菇瓤魷魚|烹飪時間10分鐘

材料 分量
中型魷魚 300g
糯米 150克
番茄汁 100ml
橄欖油 20克
鮮冬菇 12個
胡椒粉 5克
辣椒粉 5克
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

糯米浸泡至少12個小時

Step 2:

將糯米隔水高火蒸20分鐘

Step 3:

香菇泡發，切碎

Step 4:

在碗中將香菇，糯米，鹽和胡椒粉混合均勻

Step 5:

以湯匙舀入魷魚簡內

Step 6:

再竹簽封住魷魚筒；

Step 7:

以橄欖油小火煎熟魷魚筒

Step 8:

另以1湯匙橄欖油炒香蒜茸，加入辣紅椒粉及番茄汁，以鹽及胡椒粉煮至湯汁濃稠；

Step 9:

將煎好的魷魚筒切片，排放在碟上，淋上煮好的醬汁，即成。

Step 10:

將煎好的魷魚筒切片，排放在碟上，淋上煮好的醬汁，即成。