| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉 | 200克 |
| 彼得包 | 2片 |
| 菠蘿 | 2少許 |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 酸薑 | 2湯匙 |
| 日式蛋黃醬 | 40克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟，瀝乾備用 |
|
Step 2:將菠蘿切件 |
|
Step 3:在彼得包上抹上茄膏 |
|
Step 4:灑上車打芝士碎、牛肉片、酸薑及菠蘿 |
|
Step 5:灑上水牛芝士碎，然後放入焗爐焗8-10分鐘至芝士溶化及金黃色 |
|
Step 6:唧上日式蛋黃醬即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 辣椒粉 | 30克 |
| 急凍薯條 | 400克 |
| 車打芝士絲 | 100克 |
| 蔥粒 | 30克 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 洋蔥粉 | 1茶匙 |
| 免治雞肉 | 200克 |
| 番茄粒 | 100克 |
| 紅腰豆 | 100兩 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 水 | 200毫升 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 30克 |
| 孜然粉 | 15克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度；將急凍薯條放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色及香脆 |
|
Step 2:薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
|
Step 3:製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
|
Step 4:加入免治雞肉煮至金黃色 |
|
Step 5:加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾 |
|
Step 6:調至中火煮15-20分鐘，直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 7:將薯仔放在焗盤上，淋上雞肉肉醬 |
|
Step 8:灑上車打芝士，放入焗爐焗至芝士溶化 |
|
Step 9:灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 車打芝士 | 1片 |
| 免治牛肉 | 100克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 番茄粒 | 300克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 紅酒 | 50ml |
| 雞湯 | 100L |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 2TSP |
| 黑胡椒 | 2適量 |
|
Step 1:洋蔥及紅蘿蔔切幼粒 |
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。 |
|
Step 3:灒入紅酒，煮1-2分鐘 |
|
Step 4:加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾 |
|
Step 5:轉小火煮20分鐘，取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 6:燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
|
Step 7:將肉醬淋在白飯上，加上車打芝士及太陽蛋即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 虎蝦 | 200g |
| 乾蔥 | 5個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 西芹 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 白蘭地 | 50毫升 |
| 白酒 | 50湯匙 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 水 | 300毫升 |
| 新鮮百里香 | 2棵 |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 20克 |
|
Step 1:將乾蔥及蒜頭切成蓉 |
|
Step 2:將洋蔥、西芹及紅蘿蔔切成幼粒 |
|
Step 3:將虎蝦去殼及去腸，保留蝦頭及蝦殼備用 |
|
Step 4:將蝦肉切成小粒 |
|
Step 5:將蝦殼放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘直至金黃色，取出 |
|
Step 6:用中火將煎鍋加熱，加入一半牛油及橄欖油至牛油溶化，炒香蒜蓉及乾蔥 |
|
Step 7:加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔煮至軟腍，加入蝦殼炒香 |
|
Step 8:加入茄膏炒勻，然後加入白酒及水煮滾，轉小火煮45分鐘 |
|
Step 9:將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑 |
|
Step 10:然後過篩濾出湯汁，將湯濾棄掉 |
|
Step 11:用中火燒熱鍋，加入餘下的牛油，炒香蝦肉 |
|
Step 12:加入新鮮百里香，白蘭地，淡忌廉及蝦湯煮滾 |
|
Step 13:加鹽及黑胡椒調味，上碟 |
|
Step 14:在表面灑少許淡忌廉及橄欖油即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛仔骨 | 500g |
| 黑啤 | 1罐 |
| 薯仔 | 1個 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 牛肉湯 | 200毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 紅酒 | 50ml |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 喼汁 | 1湯匙 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
|
Step 1:蒜頭拍扁 |
|
Step 2:薯仔去皮後切成塊 |
|
Step 3:洋蔥去皮切塊 |
|
Step 4:紅蘿蔔去皮切塊 |
|
Step 5:牛仔骨切件，然用鹽及黑胡椒醃味 |
|
Step 6:高火燒熱鍋，加少許油，將牛仔骨煎至金黃色 |
|
Step 7:加入蒜頭爆香約1分鐘 |
|
Step 8:加入紅酒、牛肉湯、水、黑啤、茄膏及月桂葉 |
|
Step 9:拌勻後煮至湯汁微滾，轉中火後加入喼汁、意大利香草及砂糖 |
|
Step 10:蓋上鍋蓋煮約1小時，間中攪拌 |
|
Step 11:加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔 |
|
Step 12:煮30分鐘直至蔬菜軟腍，加鹽及黑胡椒調味，即成 |