Step 1:

製作沙律醬：把牛油果肉取出搗成泥，拌入希臘乳酪、蛋黃醬、檸檬汁、蔥花、鹽及黑胡椒，拌勻冷藏備用；

Step 2:

把蝦洗淨去殼去腸，備用；

Step 3:

蘋果去皮切丁，西芹去皮後切薄片，紫洋蔥切粒，加入1湯匙檸檬汁，泡涼水備用；

Step 4:

準備煎鍋放入橄欖油，放入蝦仁煎至兩面金黃色，放入少許鹽、1湯匙檸檬汁及蒜蓉，炒約一分鐘，熄火備用；

Step 5:

把蔬果瀝乾水分，倒入沙律醬及煎蝦仁拌勻上碟；

Step 6:

搭配腰果碎及番茜碎裝飾即可。

Step 1:

將薯仔蒸熟，去皮壓成蓉備用；將溫牛奶及乾酵母拌勻，靜置5分鐘備用。

Step 2:

將高筋麵粉過篩，加入砂糖及海鹽拌勻備用。

Step 3:

加入牛油拌勻，用手攪拌成麵團，加入溫熱的薯蓉、牛奶混合物、水、1隻雞蛋及番茜碎，拌成不沾手的麵團，放入大碗裡發酵2小時。

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度；焗鍋抹上牛油備用。

Step 5:

將發酵好的麵團放上抹油的工作枱上，分成65克的小麵團，揉成球狀，放上焗盤，蓋上乾布，靜置1-2小時或直至膨脹成2倍大小。

Step 6:

將1隻雞蛋及牛奶打勻，刷上小麵團表面，灑上水牛芝士絲及番茜碎，蓋上鍋蓋，放入焗爐焗15分鐘，打開鍋蓋，再焗10分鐘或直至金黃色。

Step 7:

製作自製牛油：淡忌廉用廚師機打至分離狀。準備紗布放在濾網上，倒入淡忌廉，保留紗布內的固體。

Step 8:

加入適量冰塊到飲用水中，用紗布裹住牛油放入冰水中冰鎮定型，用力擠壓出乳清，牛油即成。

Step 9:

製作蜜糖肉桂牛油：將製作好的牛油、蜜糖及肉桂粉拌勻，放入小碗裡配搭麵包享用即成。

Step 1:

將牛扒切成2-3厘米厚的正方粒，備用。

Step 2:

將燈籠椒切件；蘑菇及乾蔥切半；蒜頭輕拍，備用。

Step 3:

牛肉粒用蒜頭、迷迭香、海鹽及橄欖油醃15分鐘。

Step 4:

燒熱鍋，加入砂糖，乾炒至味道出來；加入牛油及醃好的牛肉粒，炒至金黃色。

Step 5:

加入乾蔥、蘑菇及燈籠椒，翻炒1分鐘；加入黃金燒肉汁調味，熄火起鍋，灑上番茜碎，上碟即成。

Step 6:

Step 1:

將羊肋骨放在焗盤，塗上2湯匙橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香，冷藏醃製2小時；

Step 2:

準備一個碗，加入非洲小米及同等份量水拌勻，放入微波爐用高火加熱4分鐘；山羊芝士切粒，備用；

Step 3:

加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻；

Step 4:

大火燒熱平底鍋，加入1湯匙橄欖油，將肋骨煎至兩面金黃色，備用；

Step 5:

用同一個鍋，加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香，加入白酒及雞湯用大火煮至收汁，備用；

Step 6:

將小米沙拉倒到一個小碗，倒扣到碟上，將羊肋骨擺在上面，灑上番茜碎，配上醬汁即成。

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂；

Step 2:

將洋蔥及蘑菇切粒；煙肉切小塊；

Step 3:

中高火燒熱白鑊，加入煙肉煎至出油；

Step 4:

加入洋蔥炒香；

Step 5:

加入蒜蓉及蘑菇粒，炒至蘑菇軟腍，加入鹽及黑胡椒調味；

Step 6:

熄火，加入茄汁拌勻；

Step 7:

大啡菇加入鹽及黑胡椒調味；

Step 8:

將洋蔥煙肉放入大啡菇；

Step 9:

唧上適量蛋黃醬及灑上水牛芝士碎；

Step 10:

將大啡菇放入焗盤，蓋上錫紙，放入焗爐焗10分鐘；

Step 11:

去除錫紙，再焗至芝士至金黃色；

Step 12:

灑上番茜碎，即成。