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番茜碎 食譜

西班牙海鮮沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬汁 2湯匙
番茜碎 適量
墨魚仔 10隻
黑胡椒 適量
醃青瓜 30克
蝦仁 10隻
橄欖油 2湯匙
車厘茄 6粒
紫洋蔥 1/4個
鹽 1/2茶匙
青燈籠椒 1/4個
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將蝦仁洗淨抹乾，蝦仁及墨魚仔用檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒醃10分鐘；

Step 2:

將醃青瓜、紫洋蔥、黃燈籠椒及青燈籠椒切碎，車厘茄一開四備用；

Step 3:

用大火燒熱鍋，加少許油，加入海鮮炒熟；

Step 4:

準備一個大碗，將海鮮及其他切好配料拌勻；

Step 5:

加入橙汁及橄欖油拌勻，加入黑胡椒調味；

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。

黃金咖喱薯球|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 2適量
洋蔥(切碎) 1個
免治牛肉 50克
日本咖哩塊 1塊
牛奶 100毫升
中筋麵粉 15克
鹽 10TSP
胡椒粉 8茶匙
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包糠 25克
番茜碎 適量

Step 1:

薯仔去皮切件；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味；

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；

Step 4:

加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻；

Step 5:

加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠；

Step 6:

加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀；

Step 7:

將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；

Step 8:

準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；

Step 9:

灑上番茜碎即成。

白汁煮青口|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白酒 30毫升
番茜碎 適量
熟青口 12隻
淡奶 150毫升
油 1湯匙
芝士 1適量
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香。

Step 2:

加入青口、白酒、淡奶及芝士。

Step 3:

煮3-5分鐘。

Step 4:

灑上番茜碎。

Step 5:

即成。

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
雞腿肉 200克
洋蔥 1/2個
白酒 180毫升
牛油 20克
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
奶油南瓜 350克
意大利米 200克
雞湯 500毫升
意大利香草 適量
胡椒粉 適量
巴馬臣芝士碎 50克
蘋果 1顆

Step 1:

將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。

Step 2:

將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。

Step 3:

將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。

Step 5:

同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。

Step 6:

同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。

Step 7:

煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。

Step 8:

加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 9:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。

Step 10:

熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
熟飯 2碗
蒜蓉 6茶匙
番茜碎 2湯匙
牛油 40適量
去骨雞髀肉 400克
洋蔥 15
蘑菇 2個
車厘茄 14粒
青豆 50適量
咖哩粉 3湯匙
酸忌廉 45克
雞湯 200L
水 150毫升
油 3毫升
鹽 5TSP
黑胡椒 5適量
烤熟白芝麻 1湯匙
水煮椰菜花 3塊

Step 1:

準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。

Step 2:

焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。

Step 3:

將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。

Step 4:

準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。

Step 5:

加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。

Step 6:

卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。

Step 7:

灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。