| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去皮栗子 | 200g |
| 紅蘋果 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 西芹 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 煙肉 | 10克 |
| 蔬菜清湯 | 700ml |
| 新鮮百里香 | 2棵 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
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Step 1:洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成幼粒 |
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Step 2:蘋果切粒 |
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Step 3:煙肉切成小塊 |
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Step 4:用中火燒熱鑊，加入煙肉煎至香脆及滲出油份，將煙肉放在廚房紙上吸去油份 |
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Step 5:用同一個鍋，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒至蔬菜稍為軟身 |
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Step 6:加入蘋果、栗子及百里香煮8-10分鐘 |
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Step 7:加入蔬菜清湯煮滾，轉中火煮30分鐘直至蔬菜軟腍 |
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Step 8:用電動攪拌器將湯和材料打至細滑 |
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Step 9:加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 10:上碟，灑少許香脆煙肉及番茜即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茜碎 | 1束 |
| 淡忌廉 | 175毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 牛油 | 2湯匙 |
| 寬意粉 | 200克 |
| 乾蔥碎 | 1個 |
| 砂糖 | 適量 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 150克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。 |
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Step 2:用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。 |
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Step 3:加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。 |
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Step 4:加入意粉拌勻。 |
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Step 5:加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。 |
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Step 6:熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。 |
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Step 7:上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥碎 | 1/2個 |
| 番茜碎 | 1束 |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 免治豬肉及牛肉 | 400克 |
| 小法國麵包(切片) | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 奧勒岡 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 2:用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 5:加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。 |
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Step 6:加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。 |
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Step 7:熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茜碎 | 適量 |
| 鮮冬菇 | 3隻 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 白酒 | 180毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 牛肝菌 | 30克 |
| 意大利米 | 200克 |
| 白蘑菇 | 4粒 |
| 雞湯 | 400毫升 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 雞腿肉 | 180克 |
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Step 1:將牛肝菌浸軟；鮮冬菇及白蘑菇切片；洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。 |
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Step 2:雞湯用中火煮滾，轉至中小火保溫。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至八成熟，盛起備用。 |
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Step 4:同一個鍋，加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。 |
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Step 5:加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。 |
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Step 6:煮至白酒幾乎收乾，加入部份雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。 |
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Step 7:重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎，拌勻至飯煮至稠身。 |
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Step 8:熄火，加入黑胡椒及牛油拌勻，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 200克 |
| 西班牙香腸 | 30克 |
| 大蝦 | 4隻 |
| 小魷魚 | 1隻 |
| 罐頭番茄粒 | 1克 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 雞湯 | 350L |
| 水 | 50毫升 |
| 番茜碎 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
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Step 1:洋蔥去皮後碎成幼粒 |
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Step 2:西班牙香腸切成小粒 |
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Step 3:大蝦從背部切開去腸 |
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Step 4:洗淨魷魚後切件 |
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Step 5:用中大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、洋蔥及西班牙香腸 |
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Step 6:加入印度香米一起炒勻，然後加入番茄粒及雞湯煮滾 |
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Step 7:蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘 |
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Step 8:打開鍋蓋，拌炒一會，加入大蝦、魷魚及50毫升水 |
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Step 9:再次蓋上鍋蓋，煮至大蝦及魷魚熟透，約需7-8分鐘 |
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Step 10:打開鍋蓋，灑上番茜碎即成 |
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