DimCooKING.com


番茜碎 食譜

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
3瓣
牛油 20克
月桂葉 2片
牛奶 300毫升
意粉 200克
肉豆蔻粉 1茶匙
巴馬火腿 6片
番茜碎 適量
蘆筍 100克
百里香 10茶匙
白洋蔥 1個
麵粉 大匙
丁香 3克
5克
巴馬臣芝士碎 10克

Step 1:

牛奶用小火加熱至微滾。

Step 2:

加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘,熄火靜置10分鐘,撈出香料。

Step 3:

取另一個鍋,用中火煮溶牛油,加入麵粉炒勻成麵糊。

Step 4:

慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌,備用。

Step 5:

洋蔥切粒;蘆筍洗淨切段;蒜頭切成蓉;巴馬火腿取2片切小塊。

Step 6:

煮滾一鍋水,加入適量鹽,加入螺絲粉煮8-10分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 7:

取一個煎鍋,用中火煮溶牛油,炒香蒜蓉及巴馬火腿,加入蘆筍翻炒。

Step 8:

加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。

Step 9:

上碟,將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。

Step 10:

灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

忌廉海鮮意粉薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
蟹肉 150克
淡忌廉 250毫升
番茜碎 適量
意粉 150克
檸檬 1個
白酒 50湯匙
牛油 50克
黑胡椒 5克
巴馬臣芝士碎 80克
蝦仁 10隻
水牛芝士碎 50克
雞蛋 2隻
5克
乾蔥 1個
蒜蓉 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入意粉煮至軟硬適中。

Step 3:

瀝乾意粉,加入雞蛋及巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 4:

將意粉排在焗鍋底,放入焗爐焗20分鐘,取出備用。

Step 5:

燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉及乾蔥炒香,加入蝦仁及蟹肉,炒至蝦肉熟透。

Step 6:

加入白酒煮滾,加入鹽及黑胡椒調味,榨入檸檬汁拌勻,盛起備用。

Step 7:

製作忌廉汁。燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入淡忌廉及蒜蓉煮溶,熄火。

Step 8:

慢慢加入巴馬臣芝士碎拌勻,直至芝士溶化及醬汁濃稠,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 9:

加入蝦仁及蟹肉拌勻。在意粉薄餅上平均加上忌廉汁海鮮,灑上水牛芝士碎,放入焗爐焗至芝士溶化,灑上番茜碎即成。

雞蛋芝士麵包碗|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
脆皮麵包 2個
雞蛋 2隻
火腿片 4片
水牛芝士絲 適量
3TSP
黑胡椒 3適量
番茜碎 適量

Step 1:

將麵包頂部切去備用,取出中心的麵包

Step 2:

在麵包碗中加入火腿片鋪底

Step 3:

在麵包碗中打入雞蛋,加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

灑上水牛芝士及番茜碎,蓋上麵包蓋

Step 5:

用錫紙包裹麵包,放入焗爐焗10-15分鐘至雞蛋凝固

Step 6:

拆開錫紙即成

忌廉野菌燉雞肉|烹飪時間1小時

材料 分量
番茜碎 適量
牛奶 270毫升
洋蔥 1個
淡忌廉 180毫升
牛油 30克
雞柳 300克
啡蘑菇 8隻
紅蘿蔔 1條
鮮冬菇 5隻
黑胡椒 適量
蒜蓉 3瓣
適量
中筋麵粉 適量
茶樹菇(洗淨切去尾部) 1包

Step 1:

將雞柳切件,紅蘿蔔及鮮冬菇切片,啡蘑菇切成4份,洋蔥切粒;

Step 2:

將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 4:

依次序疊入食材:茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油;

Step 5:

加入牛奶及淡忌廉, 轉中小火,蓋上鍋蓋,燉煮30分鐘或直至雞肉熟透;

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味,拌勻,灑上番茜碎即成。

迷你蘇格蘭蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鵪鶉蛋 8隻
洋蔥 1/25
免治豬肉 250克
麵包糠 120克
番茜碎 2湯匙
意大利香料 1湯匙
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
中筋麵粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋,加入鵪鶉蛋及適量水煮滾,水滾後煮2分鐘

Step 2:

撈起鵪鶉蛋浸在凍水中,然後去殼

Step 3:

準備一個大碗,加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 4:

準備一個碗,加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 5:

將鵪鶉蛋沾上麵粉,用免治豬肉包裹,搓成圓形,再沾上麵包糠

Step 6:

將肉丸放在焗盤上,放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。