DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

番茜碎 食譜

香濃周打粟米湯|烹飪時間1小時

材料 分量
蒜頭(切碎) 2瓣
中型洋蔥(切粒) 1個
煙肉(切粒) 2片
中型薯仔(去皮切粒) 2個
番茜碎 適量
中型紅蘿蔔(去皮切粒) 1個
橄欖油 1湯匙
蔬菜高湯或雞湯 500毫升
新鮮粟米 3條
月桂葉 2片
濃忌廉 適量
鹽及黑胡椒 適量
牛奶 250毫升
中筋麵粉 15克
水 100毫升

Step 1:

將蔬菜洗淨，粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡，加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。

Step 2:

蓋上鍋蓋，用中高火煮最少10分鐘。

Step 3:

將粟米芯取出，粟米清雞湯盛起備用。

Step 4:

同一個湯鍋，用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。

Step 5:

加入洋蔥及紅蘿蔔，煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。

Step 6:

加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。

Step 7:

加入粟米清雞湯，轉中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 8:

加入粟米粒，轉中火煮約5分鐘。

Step 9:

加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。

Step 10:

放上番茜即可食用。

焗早餐大啡菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
巴馬火腿 3片
番茜碎 適量
雞蛋 3隻
橄欖油 適量
大啡菇 3個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度，焗盤放上鍚紙備用。

Step 2:

用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂，放上焗盤。大啡菇加入黑胡椒調味，淋上少許橄欖油。

Step 3:

放上巴馬火腿，加入雞蛋。

Step 4:

放入焗爐焗15-20分鐘至雞蛋凝固。

Step 5:

取出，灑上番茜，即成。

西班牙辣肉腸青口湯|烹飪時間1小時

材料 分量
甘筍(切粒) 1條
月桂葉 1片
番茄(去籽切粒) 1個
白酒 100毫升
乾蔥(切薄片) 1粒
厚忌廉 100毫升
番茜碎 適量
砂糖 適量
橄欖油 15毫升
洋蔥(切粒) 1個
雞湯 500毫升
百里香 1束
黑胡椒 適量
大蔥(切薄片) 1條
蒜蓉 2瓣
鹽 適量
西班牙辣肉腸 10片
藍青口 300克

Step 1:

將藍青口洗淨備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香，煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。

Step 3:

加入番茄、月桂葉及百里香，煮2分鐘，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘至微滾。

Step 4:

加入青口，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘。

Step 5:

加入厚忌廉拌勻，煮2-3分鐘，加入鹽、黑胡椒及砂糖調味，取走百里香及月桂葉，上碟，加上番茜碎裝飾。

忌廉檸檬意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
寬意粉 200克
巴馬臣芝士碎 150克
淡忌廉 175毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
牛油 2湯匙
橄欖油 1湯匙
蒜蓉 2瓣
乾蔥碎 1個
番茜碎 1束
鹽 適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量

Step 1:

煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。

Step 2:

用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 3:

加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。

Step 4:

加入意粉拌勻。

Step 5:

加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。

Step 6:

熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。

Step 7:

上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。

Step 8:

即成

忌廉野菌燉雞肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞柳 300克
牛油 30適量
牛奶 270毫升
淡忌廉 180毫升
啡蘑菇 8隻
鮮冬菇 5隻
茶樹菇(洗淨切去尾部) 1包
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
蒜蓉 3瓣
中筋麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

將雞柳切件，紅蘿蔔及鮮冬菇切片，啡蘑菇切成4份，洋蔥切粒；

Step 2:

將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉；

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；

Step 4:

依次序疊入食材：茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油；

Step 5:

加入牛奶及淡忌廉， 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘或直至雞肉熟透；

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味，拌勻，灑上番茜碎即成。