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番茜碎 食譜

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
免治豬肉及牛肉 400克
日式麵包糠 50克
洋蔥碎 1/2個
蒜蓉 2瓣
肉桂粉 1/2茶匙
奧勒岡 1茶匙
雞蛋 1隻
番茜碎 1束
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
巴馬臣芝士碎 適量
小法國麵包(切片) 適量
洋蔥碎 1/2個
蒜蓉 1瓣
罐裝番茄 400克
砂糖 1茶匙
新鮮羅勒葉 1束
意大利黑醋 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。

Step 6:

加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。

Step 7:

熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。

Step 8:

即成

咖喱牛肉芝士焗飯|烹飪時間1小時

材料 分量
日本咖喱磚 100克
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1適量
牛油 20克
番茜碎 適量
火鍋牛肉片 80克
水牛芝士碎 50克
水 1000毫升
白飯 100克
薯仔 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔、紅蘿蔔及洋蔥切粒。

Step 2:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、胡萝卜及小土豆

Step 3:

加入水煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘，直至蔬菜軟腍

Step 4:

加入牛肉片煮熟，盛起

Step 5:

加入咖喱磚，攪拌直至咖喱磚溶化，煮滾後轉小火煮5分鐘

Step 6:

加入牛肉片煮1-2分鐘，加入牛油拌勻

Step 7:

將牛肉咖喱淋在白飯上，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成

雞蛋芝士麵包碗|烹飪時間30分鐘

材料 分量
脆皮麵包 2個
黑胡椒 3克
番茜碎 適量
水牛芝士絲 適量
雞蛋 2隻
鹽 3克
火腿片 4片

Step 1:

將麵包頂部切去備用，取出中心的麵包

Step 2:

在麵包碗中加入火腿片鋪底

Step 3:

在麵包碗中打入雞蛋，加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

灑上水牛芝士及番茜碎，蓋上麵包蓋

Step 5:

用錫紙包裹麵包，放入焗爐焗10-15分鐘至雞蛋凝固

Step 6:

拆開錫紙即成

香濃周打粟米湯|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料 分量
煙肉(切粒) 2片
橄欖油 1湯匙
新鮮粟米 3條
中型洋蔥(切粒) 1個
中型薯仔(去皮切粒) 2個
中型紅蘿蔔(去皮切粒) 1個
蒜頭(切碎) 2瓣
月桂葉 2片
中筋麵粉 15克
蔬菜高湯或雞湯 500毫升
水 100毫升
牛奶 250毫升
濃忌廉 適量
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將蔬菜洗淨，粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡，加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。

Step 2:

蓋上鍋蓋，用中高火煮最少10分鐘。

Step 3:

將粟米芯取出，粟米清雞湯盛起備用。

Step 4:

同一個湯鍋，用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。

Step 5:

加入洋蔥及紅蘿蔔，煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。

Step 6:

加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。

Step 7:

加入粟米清雞湯，轉中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 8:

加入粟米粒，轉中火煮約5分鐘。

Step 9:

加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。

Step 10:

放上番茜即可食用。

煙肉蘑菇薯片薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 4片
番茄醬 適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量
水牛芝士碎 50克
雞蛋 1隻
蘑菇 3個
紫洋蔥 0.5個
薯仔 2個
水牛芝士波 1件

Step 1:

紫洋蔥、蘑菇及水牛芝士切片

Step 2:

洗淨薯仔，切成薄片

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，將薯仔片排在鍋上

Step 4:

灑上水牛芝士碎，蓋上鍋蓋煮至芝士溶化

Step 5:

打開鍋蓋，平均抹上茄醬，加上紫洋蔥、蘑菇及煙肉

Step 6:

加上水牛芝士片，在中間打入雞蛋

Step 7:

蓋上鍋蓋煮5分鐘或直至芝士溶化及雞蛋煮熟

Step 8:

上碟，灑上番茜碎及黑胡椒即成