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甘筍 食譜

芋蓉素春卷|烹飪時間:1小時

材料 分量
春卷皮 20張
芋蓉 250克
椰菜 1/2個
木耳 2件
甘筍 1/2條
豆腐乾 2個
乾冬菇 5粒
五香粉 1茶匙
鹽 適量
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉水 適量

Step 1:

將椰菜及豆腐乾切絲；木耳及乾冬菇浸軟切絲；甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍及木耳炒香，加入鹽及適量水，蓋上鍋蓋煮至軟身，盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋，加少許油，加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香，加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻，加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻 。

Step 4:

春卷皮放上適量芋蓉及餡料，捲起，在收口沾上生粉水固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入適量油，加入春卷半煎炸至金黃色，即成。

港式羅宋湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛肋條 200克
番茄 2個
甘筍 1條
西芹 2棵
洋蔥 1/25
椰菜 1/2個
紅菜頭 1個
指天椒 1隻
蒜蓉 1湯匙
牛油 20克
茄膏 2湯匙
雞湯 1000L
月桂葉 3片
糖 1克
喼汁 2湯匙

Step 1:

先將所有蔬菜切細件，指天椒切細粒。

Step 2:

將牛肋條飛水切件備用。

Step 3:

中火熱鑊落牛油，溶化後加入蒜蓉、洋蔥、甘荀、西芹和茄膏炒2分鐘。

Step 4:

加入牛肋條、番茄、椰菜、紅菜頭、雞湯和月桂葉，用大火煮滾後蓋上蓋子轉小火煮1小時即可。

番茄南瓜鮮魚湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
番茄 4個
南瓜 400克
甘筍 1條
紅衫魚 3條
薑 3片
鹽 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量

Step 1:

將番茄切件；甘筍去皮切件；南瓜去皮去籽切件；紅衫魚用廚房紙完全印乾，用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘，兩面拍上生粉。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

準備一個大鍋，加入紅衫魚及熱水，用大火煮8-10分鐘。

Step 4:

加入番茄、南瓜及甘筍煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮45分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。

日式牛肉咖喱|烹飪時間:1小時

材料 分量
日本咖哩磚 1盒
牛肉 150克
薯仔 2個
甘筍 1條
洋蔥 15
青蘋果 1個
牛奶 250毫升
水 500毫升
蜜糖 2湯匙
橄欖油 10克

Step 1:

洋蔥及薯仔去皮後切塊；甘筍去皮後切件

Step 2:

牛肉及青蘋果切粒

Step 3:

燒熱鍋加少許橄欖油，加入洋蔥、薯仔及甘筍炒香

Step 4:

當洋蔥開始變透明，加入牛肉粒翻炒

Step 5:

當牛肉表面開始熟時，加入牛奶及水煮滾

Step 6:

加入咖喱磚煮至溶化，不時攪拌

Step 7:

加入青蘋果粒煮滾

Step 8:

熄火後加入蜜糖拌勻

韓式拌飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白飯 2碗
翠玉瓜 1條
鮮冬菇 4個
甘筍 1/2條
大豆芽 120斤
*韓式涼拌菠菜 200克
蒜頭 2瓣
牛肉片 250克
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 適量
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
白醋 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
韓式辣醬 2湯匙
生抽 1茶匙
白醋 3茶匙
砂糖 3茶匙
麻油 3茶匙
蒜頭 1瓣

Step 1:

將牛肉片切段；翠玉瓜及甘筍切絲；鮮冬菇去蒂切片；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

牛肉加入生抽、白醋、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入甘筍絲炒軟， 盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入翠玉瓜炒軟，加少許鹽調味，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加入鮮冬菇炒軟，加入生抽、砂糖及麻油調味，盛起備用。

Step 6:

用同一個鍋，加入牛肉炒熟，盛起備用。

Step 7:

煮滾一鍋水，加入大豆芽煮3-4分鐘，撈起瀝乾，加少許鹽及1/2茶匙麻油拌勻備用。

Step 8:

將牛肉、 翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜鋪上飯面。

Step 9:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上飯面。

Step 10:

將韓式辣醬、生抽、白醋、砂糖、麻油及蒜蓉拌勻，拌飯享用。