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甘筍 食譜

芋蓉素春卷|烹飪時間:1小時

材料 分量
春卷皮 20張
芋蓉 250克
椰菜 1/2個
木耳 2件
甘筍 1/2條
豆腐乾 2個
乾冬菇 5粒
五香粉 1茶匙
適量
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉水 湯匙
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

將椰菜及豆腐乾切絲;木耳及乾冬菇浸軟切絲;甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入椰菜、甘筍及木耳炒香,加入鹽及適量水,蓋上鍋蓋煮至軟身,盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋,加少許油,加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香,加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻,加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻 。

Step 4:

春卷皮放上適量芋蓉及餡料,捲起,在收口沾上生粉水固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入春卷半煎炸至金黃色,即成。

大蜆味噌蘿蔔煮|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
大蜆 400克
甘筍 1/2個
蘿蔔 1/2個
芹菜 1棵
日本油豆腐 2塊
芋絲 10件
150毫升
白味噌 2克
味噌 2湯匙
日本豉油 1湯匙
蔥花 適量

Step 1:

將芹菜切段,蘿蔔及甘筍切成半圓薄片,日本油豆腐切絲備用;

Step 2:

將大蜆放在鹽水浸泡30分鐘吐沙;

Step 3:

準備一個鍋,依次疊入食材:芹菜、蘿蔔、甘筍、芋絲、日本油豆腐絲、大蜆、白味噌及味噌;加入水;

Step 4:

蓋上鍋蓋用大火煮滾;

Step 5:

轉小火,將食材炒勻,加入日本豉油調味,煮2-3分鐘;轉大火,灑上蔥粒即成。

蟹柳蕎麥麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
蕎麥麵 120克
蟹柳 90克
青瓜 50克
甘筍 50克
烤香芝麻 1湯匙
李錦記金醬油 3湯匙
李錦記純正芝麻油 1湯匙
黑醋 2茶匙

Step 1:

將蕎麥麵放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身

Step 2:

取出浸入凍水中, 瀝乾後排放大碗內

Step 3:

取出浸入凍水中, 瀝乾後排放大碗內

Step 4:

將蟹柳、青瓜及甘筍放入大碗中拌勻,然後放在蕎麥麵上,放入雪櫃冷凍

Step 5:

享用時加入李錦記金醬油、李錦記純正芝麻油及黑醋

Step 6:

灑上烤香芝麻

日式黑芝麻雜菜飯糰|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
日本米 200克
黑芝麻 15克
牛蒡 適量
冬菇 2隻
甘筍 1/2條
菠菜 2棵
麻油 適量
適量
紫菜 適量

Step 1:

洗淨日本米,加1.3倍水份,放進飯煲煮熟後放涼。

Step 2:

冬菇加水泡1小時,浸軟後切碎備用。

Step 3:

清淨菠菜後,摘取菜葉切成幼絲,用熱水灼熟後撈起,放冷水中冷卻後印乾。

Step 4:

紫菜剪成小塊;牛蒡及甘筍清淨,刨碎;加油炒香冬菇碎、牛蒡碎、甘筍碎及黑芝麻,加少許鹽調味。

Step 5:

將放涼的飯,加適量的麻油,混合菜絲及炒香的冬菇碎、牛蒡碎、甘筍碎及黑芝麻。

Step 6:

戴上手套,手上放置適量的拌飯,搓成小飯糰。

Step 7:

製成小飯糰的包上紫菜片即可食用。

豆腐素燒賣|烹飪時間:1小時

材料 分量
燒賣皮 25塊
布包豆腐 2件
乾冬菇 5粒
甘筍 1/2條
木耳 1件
生粉 3湯匙
高筋麵粉 3湯匙
香菇粉 1茶匙
1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
細砂糖 1/4茶匙

Step 1:

將乾冬菇浸軟去蒂,完全瀝乾後切幼粒;甘筍去皮切幼粒;木耳浸軟切幼粒。用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾冬菇炒香,加入木耳及甘筍炒香,放涼備用。

Step 2:

將布包豆腐壓碎,加入乾冬菇、木耳、甘筍、鹽、香菇粉、麻油、胡椒粉、細砂糖、生粉及高筋麵粉拌勻。

Step 3:

燒賣皮包入適量餡料,捏成燒賣。

Step 4:

放上已鋪上牛油紙的蒸籠,蓋上蓋子,用中高火蒸8-10分鐘,即成。