牛肉食譜

京蔥炒牛肉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
京蔥	1棵
牛肉	200克
蒜蓉	1茶匙
蠔油	2茶匙
砂糖	1茶匙
紹興酒	1茶匙
紅尖椒	2條
黑胡椒	1/2茶匙
生粉	1茶匙
生抽	1茶匙

	Step 1: 牛肉洗淨，瀝乾，切片，用牛肉醃料醃好。
	Step 2: 京蔥洗淨，瀝乾，斜切片。
	Step 3: 紅尖椒洗淨，瀝乾，切件。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入牛肉炒至半熟，放入紹興酒略炒，再加入京蔥、紅尖椒、蠔油及糖炒約1分鐘，上碟即成。

日式牛肉咖喱|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	2湯匙
日本咖哩磚	1盒
牛奶	250毫升
洋蔥	1個
甘筍	1條
青蘋果	1個
橄欖油	10克
水	500毫升
牛肉	150克
薯仔	2個

	Step 1: 洋蔥及薯仔去皮後切塊；甘筍去皮後切件
	Step 2: 牛肉及青蘋果切粒
	Step 3: 燒熱鍋加少許橄欖油，加入洋蔥、薯仔及甘筍炒香
	Step 4: 當洋蔥開始變透明，加入牛肉粒翻炒
	Step 5: 當牛肉表面開始熟時，加入牛奶及水煮滾
	Step 6: 加入咖喱磚煮至溶化，不時攪拌
	Step 7: 加入青蘋果粒煮滾
	Step 8: 熄火後加入蜜糖拌勻

釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	3克
洋蔥	1個
鹽	3克
牛油	3湯匙
麵包糠	10克
蒜	2瓣
紅蔥頭	2顆
橄欖油	10克
番茄	5個
牛肉	20克
松子仁	10克
蛋	1個
芫茜	適量

	Step 1: 把番茄洗淨，挖去內裏的囊
	Step 2: 把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋，再放入胡椒或鹽調味，最後放蔥粒和橄欖油，也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度
	Step 3: 在烤盤內塗上牛油，灑上蒜瓣和紅蔥頭
	Step 4: 把拌好的食材釀入番茄
	Step 5: 蓋好番茄，灑上麵包糠，再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽
	Step 6: 把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可

韓式牛肉拌麵|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛肉	80克
素麵	1束
韓式辣醬	1湯匙
生抽	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1茶匙
溫室青瓜	1/2條
蒜蓉	1茶匙
雞粉	適量

	Step 1: 將牛肉切條，用生抽、生粉及糖醃好。
	Step 2: 青瓜切絲。
	Step 3: 滾水，放一茶匙雞粉，將素麵煮至軟身，過冷河。
	Step 4: 易潔鑊用油爆香蒜蓉，放入牛肉條炒至熟透，盛起。
	Step 5: 放入韓式辣醬及糖炒勻，再放入素麵煮勻，盛起。
	Step 6: 加入青瓜絲及牛肉條，上碟，即成。
	Step 7: 小貼士：青瓜最好買溫室小青瓜，仲要用食水沖洗，用切生果專用既刀同枮板處理，就會食得安心；瘦牛肉質地較韌，可以揀牛冧肉，就會比較軟林。

暖心海派羅宋湯|烹飪時間1小時

材料	分量
番茄醬	10湯匙
料酒	3湯匙
洋蔥	1個
牛油	30克
砂糖	10克
椰菜	1個
大蔥	2條
麵粉	大匙
紅腸	1條
番茄	1個
胡椒粉	5克
牛肉	100克
薯仔	1克
鹽	10克

	Step 1: 牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；
	Step 2: 牛肉汆水，取出備用；
	Step 3: 熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。
	Step 4: 煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。
	Step 5: 取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。
	Step 6: 最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。