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牛肉 食譜

滑蛋牛肉飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥(切碎) 10g
蛋 1個
生粉水 適量
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
牛肉 200克
鹽 5克
白飯 100適量

Step 1:

在碗內，打勻4隻蛋

Step 2:

把蔥切碎

Step 3:

把牛肉切條，再醃30分鐘

Step 4:

以中高火燒熱平底鑊，炒牛肉1分鐘

Step 5:

將牛肉混合雞蛋，加入調味料及洋蔥碎，拌勻

Step 6:

再加入油，慢煮牛肉及蛋，直至蛋變順滑

子薑三色椒炒牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
子薑 100g
青椒 1隻
砂糖 3克
生粉 5克
黃椒 1隻
牛肉 200克
白胡椒粉 2克
紅椒 1個

Step 1:

子薑去皮切片

Step 2:

將三色椒切片

Step 3:

將牛肉切成片

Step 4:

加入醃料醃15-20分鐘

Step 5:

中高火燒熱平底鑊，落油，快炒牛肉至半熟，上碟備用

Step 6:

子薑同三色椒加入同一個平底鑊，炒香

Step 7:

加入約50毫升水，加入鹽及胡椒粉作調味

Step 8:

將牛肉回鑊炒至熟透

菜脯蒜芯炒牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑 5克
砂糖 10克
胡椒粉 2克
菜脯 40克
紹興酒 1湯匙
蒜芯 200克
牛肉 200克
蒜頭 2瓣

Step 1:

將薑及蒜頭切片

Step 2:

用水浸菜脯10-15分鐘，然後切粒

Step 3:

將牛肉切條，加入醃料醃15-20分鐘

Step 4:

洗淨蒜芯，並將蒜芯切成與菜脯相同的大小

Step 5:

中高火燒熱平底鑊，落油，快炒香蒜片及薑片

Step 6:

然後加入牛肉，炒至半熟

Step 7:

加入蒜芯及菜脯炒勻

Step 8:

加少許水，煮3-5分鐘至牛肉熟透

Step 9:

最後，加入鹽及胡椒粉調味

Step 10:

上碟即可

XO醬京蔥牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
京蔥 10g
砂糖 5克
紅辣椒 1個
粟粉 5克
紹興酒 1湯匙
牛肉 300克
蒜頭 2瓣
XO醬 2湯匙

Step 1:

將牛肉切成片，加入醃料醃15分鐘

Step 2:

將京蔥打斜切段

Step 3:

再將紅辣椒及蒜頭切片

Step 4:

中高火燒熱平底鑊，落油，炒香蒜片

Step 5:

加入牛肉條，並炒至半熟

Step 6:

加入XO醬及濺少許水，拌勻

Step 7:

然後加入京蔥，炒大約1分鐘

Step 8:

加入紅辣椒片，拌和