牛肉食譜

番茄咖哩牛肉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
番茄	2個
牛肉	120克
洋蔥	1/25
辣椒	1瓣
鹽	1/2茶匙
砂糖	1/2茶匙
脫脂奶	50毫升
咖哩粉	2茶匙
月桂葉	1片
生粉	1/2茶匙
生抽	1/2茶匙
胡椒粉	1/2茶匙

	Step 1: 番茄去蒂，洗淨，瀝乾，切件。
	Step 2: 牛肉洗淨，瀝乾，切片，用牛肉醃料醃好。
	Step 3: 洋蔥去衣，切件；辣椒洗淨，瀝乾，切粒。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油，放入番茄件、洋蔥件和鹽略炒，加入糖、辣椒粒、脫脂奶、咖喱粉和月桂葉，煮至番茄軟身。
	Step 5: 再加入牛肉片，煮至牛肉片熟透，上碟，即成。

汁燒四季豆牛肉卷|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
牛肉	6片
四季豆	12條
水	1湯匙
日本豉油	0.5湯匙
味醂	0.5湯匙
米酒	0.5湯匙
黃糖	1茶匙
生粉	適量

	Step 1: 將四季豆切段。
	Step 2: 將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入四季豆汆水2分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。
	Step 4: 在牛肉片放上3條四季豆捲好，收口沾上少許生粉。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉卷煎熟，收口朝下。
	Step 6: 加入醬汁煮滾，拌勻即成。

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛肉	12片
娃娃菜	2棵
竹輪	4條
鮮冬菇	4個
大蔥	1棵
本菇	50克
豆腐	1磚
芋絲	8件
味噌	3湯匙
味醂	1湯匙
鰹魚粉	1茶匙

	Step 1: 將豆腐切片；娃娃菜及大蔥切段；竹輪切半；本菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 煮滾1000毫升水，加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。
	Step 3: 加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
	Step 4: 即成。

日式牛肉咖喱|烹飪時間:1小時

材料	分量
日本咖哩磚	1盒
牛肉	150克
薯仔	2個
甘筍	1條
洋蔥	15
青蘋果	1個
牛奶	250毫升
水	500毫升
蜜糖	2湯匙
橄欖油	10克

	Step 1: 洋蔥及薯仔去皮後切塊；甘筍去皮後切件
	Step 2: 牛肉及青蘋果切粒
	Step 3: 燒熱鍋加少許橄欖油，加入洋蔥、薯仔及甘筍炒香
	Step 4: 當洋蔥開始變透明，加入牛肉粒翻炒
	Step 5: 當牛肉表面開始熟時，加入牛奶及水煮滾
	Step 6: 加入咖喱磚煮至溶化，不時攪拌
	Step 7: 加入青蘋果粒煮滾
	Step 8: 熄火後加入蜜糖拌勻

補血豬潤牛肉湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
豬潤	200克
牛肉	200克
杞子	15克
紅棗	10克
薑	5片
鹽	少許

Step 1:

枸杞子、紅棗先浸30分鐘，隔水備用；豬潤洗淨，冷水浸泡15分鐘後，將豬潤切成片；牛肉洗淨，切碎。

Step 2:

鍋中放適量1.5升清水加熱，加薑片、枸杞子、紅棗先煮15分鐘，再加豬潤及牛肉煮10-15分鐘。

Step 3:

加鹽調味即成。